在蔬菜的種植中，因為各種不同的影響因素，有的用的農藥稍多一些，有的則會少一些。比如胡蘿蔔、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農藥都比較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農藥比較多。豇豆比較愛長蟲，種植時會用較大量農藥。洋蔥和韭菜則是因為根部容易長韭蛆等害蟲，黃瓜和西紅柿的生長環境溼度大，容易生病，所以得用殺菌劑。不過相對於殺蟲劑，殺菌劑對人體的危害要小一些。一般來說，葉菜要比根莖類菜的農藥殘留多，因為它們的葉片柔軟、水分多，蟲子愛吃；根莖類埋在地底下不易招蟲。

我覺得總體大概可以這樣來區分：1、大棚種植的蔬菜農藥少。因為大棚裡可以用防毒網等物理方法防治害蟲，因此農藥用量比較少。與之相對的，露天種植的蔬菜，防治病蟲害的難度要大一些，用的農藥自然也就會稍多一點。

2、 冬季和春秋季的葉菜類農藥含量少，因為蟲子少。夏季蟲子多，蔬菜受蟲害影響大自然用農藥也會偏多一些。

3、有香味的菜可多吃。 蒿子稈、茼蒿、香菜這一類，本身就是天然的驅蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農藥了。

4、 野菜沒有農藥殘留，比如真正長在山裡的那種蕨菜就是天然沒有任何農藥殘留了。

5、有蟲眼的蔬果不一定農藥少， 蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近，農藥分解少，殘留高。

6、生長週期短的蔬菜農藥殘留也會相對少。 比如櫻桃，從發芽到果實成熟只有70天左右，不可能打太多的農藥。

其實大多數蔬果還是符合國家標準的，其所含農藥量也不足以對健康構成損傷，但這些物質最終要透過肝、腎代謝，日積月累，肝腎負擔就加重，因此我們可以採取一些措施儘量減少農藥攝入，可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水以及蘇打水對蔬菜進行浸泡之後再用清水清洗！

青菜一般是分季節種的。高溫天氣種的青菜口感不好，容易生蟲。不過，也有耐熱的青菜可以種，又不生蟲。

夏天可以種空心菜，既耐高溫又耐澇。當然基本上也不生蟲，可以收穫好幾茬。

春季開始播種韭菜，常年生，也不招蟲子，根本不需要打農藥。可以越冬，一般兩年內不需要重插，不過根容易招蟲子。一旦遇到有蟲子，必須剪掉老根重新扦插。

秋季的時候廣東這邊開始播種生菜，脆綠脆綠的，根本不生蟲。非常容易種。生菜在廣東這邊寓意“生財”。每年的舞獅必須讓獅子表演口叼生菜，有很好的意頭。

同樣還有一種蔬菜，葉子肥厚，非常嫩，也是可以收幾茬。收完一茬，肥料必須跟上。不過，偶爾吃上幾餐，味道還是不錯的。多吃幾餐就有點膩。還有就是萵筍葉，油麥菜，基本上都不打農藥。如果你在市場上遇到這幾種菜，可以比較放心的吃。遇到打了農藥的青菜，那隻能用水多泡一泡，多洗幾次。畢竟身體健康最重要。

作為多年關注食品安全和基層種植戶的我，覺得有必要回答這個問題。

一部種植業歷史，其實就是一部人類與蟲爭奪資源，與雜早草爭奪空間的歷史，全球各地，無論現代農業還是傳統農業，概莫能外。為了在這場比賽中勝出，人類發明了農藥。除蟲除草的同時，也讓殘留的農藥禍害自己！

那麼回到問題上來，其實這個問題有一點“問題”！

在筆者看來，不同季節溫度環境、不同地區土壤質量、不同的設施裝置這些條件決定了蔬菜的用藥與否和多寡。比如同樣的基地種植白菜，夏季的快菜就必須使用農藥，而冬季因為溫度的下降，白菜在菜地生長週期長，白菜的質量則相對較高。所以農藥殘留的多少跟品種基本無關。只有少數本身具有刺激氣味的植物比如羅勒、薄荷、紫蘇等，一些昆蟲會避而遠之，這類蔬菜雖然安全，但是不可能作為蔬菜的主力，天天食用。

市場上經常有銷售者聲稱自己的蔬菜是絕不打藥的。這個我可以負責任的告訴大家，除非極小面積的種植和純粹冬季出產的蔬菜，否則不打藥的蔬菜是不存在的，絕對不存在！包括有機蔬菜，只不過使用了有機蔬菜專用的低毒農藥，因此也不存在不施藥的農產品！