紅薯對於我們這代人來說，可能也就是一個回憶、一個零食了。依稀記得小時候跟在老耕牛的後面，犁頭翻過一壟紅薯地，兔妹就扒開土撿起放進筐中，每次都跟不上耕牛的速度，著急忙慌的，每次手上都粘到紅薯汁，氧化後黑黑的，洗都洗不掉；長大外出工作後，走在路上，聞到烤紅薯的味道，忍不住要去買一點過來嚐鮮，那是小時候的味道。

紅薯的營養價值是毋庸置疑的，在父輩們的年代，食物相對匱乏，很多人都吃不飽，是紅薯救了他們的性命。兔妹老家的大爹爹，每次到紅薯收貨的季節，都會看到他紅光滿面，好像都比過去胖了，媽媽說是因為他愛吃紅薯，紅薯養人，長好了。兔妹老家的紅薯除了洗粉留夠人吃外，其他的都煮給豬吃的，豬吃了那個膘肥體壯，可以過年賣個好價錢。

那紅薯到底有哪些營養價值了？

1.紅薯有較強的通便作用，膳食纖維和膠質類物質比較豐富，促進排便，可以減少腸道疾病，尤其對老年性便秘有很好的幫助。

2.紅薯能提高人的免疫力，加速膽固醇的排洩，防止心血管內脂肪的堆積，加速血管內的流通，減少心血管疾病。

3.紅薯是鹼性食物，維持人體內的酸鹼平衡，再加上它熱量低，又容易有飽腹感，對於減肥來說，可以選擇。

東西雖好，但是如下的人可不適合吃！

1.有胃部疾病的人要少吃，因為其中澱粉太多，而且其中含有一種氣化酶，會在胃腸中產生大量的二氧化碳，會引起脹氣，反酸，燒心。連正常人多吃了紅薯，都會常常放屁，好不尷尬，所以胃部有疾病的還是要注意下。

2.糖尿病人不要吃紅薯，這個大家都知道，所以也不囉嗦了，但是糖尿病人可以吃紅薯葉

紅薯是爺爺奶奶們的救命糧，是爸爸媽媽們的日常吃食，是兔妹這代人的零食，從這個演變過程也可以反應出人們生活條件的蒸蒸日上，兔妹90多歲的外公曾說過，如果再讓他年輕10歲該多好！這樣的時代是過去無法比擬的！

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋、地瓜、紅山藥等，各地叫法不同。是日常生活中常吃的一種根類蔬菜。

紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素，營養價值很高。既可做主食食用，也可以做成不同風味的菜餚。

紅薯能量含量低，100克鮮紅薯只有57千卡熱量，只有精白米麵1／4，是很好的低脂肪、低熱能食品。

紅薯感官上給人感覺澱粉含量很高，但是紅薯所含的抗性澱粉多。抗性澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化速度慢，其性質類似水溶性纖維素，具有潤腸通便、增加大便體積、緩解便秘等作用，具有一定的瘦身效果，是減肥人士的最佳選擇。

紅薯含有氣化酶，容易刺激胃液分泌，產生二氧化碳，引起腹脹打嗝、吐酸水。對於有胃腸道疾病和消化功能不好的人，要減少食用量，以避免不適症狀的發生。