這還是要考慮到您兒子目標是什麼，愛做菜？是要做廚師中的百分之20的話，去學校吧。

如果是想自己開店，哪別想了去飯店裡學，不光能學做菜拿工資還能瞭解飯店流程等……

想學廚師這一行，首先做好吃苦的心理準備。你要告訴孩子，哪一座城市都不相信眼淚，哪一扇門拒絕同情。如果準備好了，就可以整裝待發，去一二線城市的四星級以上的酒店開始打工生涯。

首先，水臺工作。熟練掌握各種水產品的宰殺和初級工，掌握各種魚類、貝類等水產品用途和工作流程。時間1-2年。

期間，給上雜師傅做助手，初步掌握上雜的工藝流程以及剁椒、豉汁等等加工配製。

其次，用1-2年時間學習配菜，熟練掌握各種刀法。學習各種肉類的醃製、調味、上漿糊等等。

第三打荷工作，是正在開始為上灶做準備。需要了解掌握的東西太多了……

春夏秋冬、冬去春來……

於是，一個剛剛長大的年輕人，在各種社會力量的指點下，學會了如何把善良和慈悲的天性一天天洗刷乾淨，變成了一個真正的男子漢。

漂亮的女士，我悄悄告訴你，做廚師一輩子衣食無憂。就是在過去60年代生活最困難的時候，廚師和他（她）的家人都比一般人好很多！因為我母親就是那個年代的大廚。

國家正規的的坐班式職高還是可以的，因為學校裡有一些文字上教導，就是一些80歲的老師傅都有一套廚師三字經，我們開門的時候還要背誦的。現在的廚師不像以前了，沒有文化，會炒兩菜就可以了。必須做到，會切，會配，會炒，會寫，會說，最後會管理。但是學真本領一定要去大酒店裡，一般來說酒店裡的師傅還是有真本領的，現在廚師行業魚龍混雜，目前有些廚師自己還沒出師就開始上灶了，容易誤人子弟了。廚師做為職業技術，沒有廣泛的烹飪知識，和長時間的工作技能，何談一個師字。

廚師職業發展前景：

1.市場需求大，缺乏大量優秀廚師，在未來幾年裡專業廚師將供不應求

2.收入待遇高，廚師行業人才匱乏，急需人才，所以待遇好工資高。

3.工作環境好，現在的廚師工作環境大大提升，衛生條件良好，明亮寬敞高大上已是常見。

4.就業不用愁，餐館數量的增加勢必需要大量的廚師，廚師就業情況相對於其他行業有一定的優勢，就業前景更加廣闊。

5.創業致富易 ，學校有專門的創就業指導中心，給予專業的指導。

學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。感興趣可以來杭州新東方瞭解下哦。

學生了解烹飪常用的刀法分類，理解平刀法，直刀法，斜刀法，剞刀法的定義。熟悉各種刀法的運用，掌握各種刀法的操作。