粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

　現如今的都市人們越來越注重飲食的合理搭配，因此粗糧食物受到了關注。

“粗糧”，一般指沒有經過加工的穀類，保留了穀粒較硬的外層，口感粗糙，所以被稱為“粗糧”。

　　粗糧一般被分為這幾類

　　1：全穀物

　　不適合精細研磨的穀物

　　指玉米、小米、高粱、燕麥、大麥、蕎麥等稻、麥以外的穀類。因為各種原因，未進行精細研磨的穀物。如小米穀粒太小，燕麥和蕎麥的穀粒太黏。

　　未被加工的稻穀或小麥

　　沒有經過加工的稻穀或小麥，即糙米和全麥。它們和雜糧一樣，屬於完整的穀粒：只經過去殼處理，保留了穀粒較硬的外層和胚，像雜糧一樣富含膳食纖維、維生素和礦物質。

　　2：雜豆類

　　指綠豆、赤豆、扁豆、芸豆、蠶豆、幹豌豆等雜豆類（大豆除外）。他們雖不屬於穀類，但營養特點與穀類十分接近，且通常未經研磨，甚至可帶皮食用，所以可以歸納入粗糧的範疇。

　　3：薯類

　　紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等因為具有雜糧的特點，也可被列入雜糧的範疇。其碳水化合物含量在25%左右，蛋白質脂肪含量均較低，但部分維生素與礦物質含量較高。可作為主食或蔬菜食用。

　　常吃粗糧的好處，粗糧營養豐富且熱量較低，容易讓人有飽腹感。適當吃些，可促進腸胃蠕動，能排除廢物、減少毒素在大腸堆積，可預防結直腸癌。但老人和孩子由於胃腸功能較弱，粗糧吃多了容易引起腹脹，造成消化不良。所以粗糧“細做”，既改善了口感，又有助於消化，還不會損失太多營養。

　　7類人群不宜常吃粗糧

1、胃腸功能差的人群

　　胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。消化系統在一定程度上主導著人體對各類食物攝入的選擇，患有消化系統疾病的人，如果過多食用粗糧，很容易由於粗糧中纖維素刺激腸胃而加重病情。

　　2、缺鈣、鐵等元素的人群

　　因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。

　　3、患消化系統疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　4、免疫力低下的人群

　　如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　5、體力活動比較重的人群

　　粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。

　　6、生長髮育期青少年