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1 # 沈哥說美食
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2 # 茶人美食家老成
我前幾天剛剛喝了一支1978年的 拉菲 羅斯柴爾德 乾紅葡萄酒
我很認真很嚴肅的跟您說 紅酒放了這麼久 已經確確實實的 到了必須要開啟喝的地步了 十幾度的紅酒即便是再用心的再努力的好好的存放 也是酒質到了要往下坡路走的邊緣了
酒質已經要逐步逐步的變差了 在目前的玻璃瓶紅酒塞 恆溫恆溼的儲存條件下 四十年的光陰流轉 以我喝的這支紅酒為例 首先 酒的湯色變得渾濁 但是酒氣還在 勁道還很足 第二 酒的滋味和口感已經逐步逐步的變得單一且缺乏層次感了
我確信我的這支酒是真酒 而且儲存的很好同時 我也非常知曉拉菲酒莊所出產紅酒的每一年和每一年在品質上是的確有著高低之分 只是品質的差別達不到天壤之別 畢竟那是拉菲羅斯柴爾德家族的酒莊
82年的拉菲還是儘快開啟喝了吧 真的
雨水Sunny ，氣候和葡萄樹的匹配度 ，決定了葡萄的質量 ，加上超一流的釀製技術 ，純手工的採摘 ，另外一點就是葡萄樹的年齡決定了酒的生命力。
一般而言，好的葡萄酒要有三個必有三要素：好產地、好年份、好釀酒師。葡萄酒“七分原料，三分釀造”。好的葡萄酒一定是有好的葡萄，才能經過大師之手釀造出值得收藏的好酒，好的葡萄就是傑作開啟的關鍵了。也是就定酒的好壞，同時也決定了葡萄酒的陳年能力。所謂好的年份，是指葡萄收貨年份Sunny充足，雨水較少。要是這個年份多雨潮溼，葡萄皮一般較薄果實水多，這樣年份的酒一般快熟陳年能力差。好酒需要取決於年份和莊園，拉菲莊園環境非常好，面積不大，產量並不多，這也就保證了拉菲好的品質。