才出來的時候不敢吃，農藥打得太多了沒打農藥的空心菜還是很好吃的我們一般整個夏天都吃空心菜，煮麵或者炒都好吃

空心菜是我最最喜歡的蔬菜之一，僅次於南瓜藤。

空心菜是一道很家常的蔬菜，深受很多人的喜愛。吃法呢也是多樣，清炒、蒜蓉、上湯、腐乳、涼拌等。在不同的地區，空心菜也有著不同的名字。

這種原產於東亞地區的蔬菜學名叫蕹菜（weng發音四聲），在福建、廣西、貴州、四川稱空心菜，福建稱通菜蓊、蓊菜，江蘇、四川稱藤藤菜，廣東稱通菜。在北方見到的空心菜多是葉子細長形的，在我的老家，還有一種空心菜的葉子比較肥碩，外形有點像番薯葉子。

上初中時全家住在媽媽學校的職工宿舍裡，還和鄰居共同擁有打理一個夠全家日常蔬果吃食的小園子。在臨水渠的那一塊地，爸爸每年夏天總是會種一片空心菜。每天清晨和傍晚都澆一遍水，過了一夜的空心菜像是被施了魔法一樣，呼啦啦開啟了瘋長模式。

長的快有半米高的空心菜，綠油油的莖杆，肥嘟嘟的葉子，用指甲輕輕一掐，只聽咔嚓一聲，脆生生的汁水冒了出來。剛從地頭摘回來的空心菜最好的吃法還是清炒。

掐下空心菜的嫩尖尖和綠葉，用清水淘洗幾遍。鍋內放入適量的油，當然，最好是用豬油。油熱後爆香蒜片，再倒入空心菜，翻炒數下加入食鹽調味，等葉子變軟即可出鍋。

空心菜的葉子遇熱油變軟後有一種油綿綿滑滑的口感，再加上莖杆的爽脆，我一人就能吃掉一大盤子！

雖然自家種的空心菜都是摘的極嫩的，但是莖杆還是多少有點影響口感。因此，在我家，空心菜向來都是兩吃的。見過很多人將摘掉葉子和嫩莖後的空心菜梗給直接扔掉了，非常可惜，其實葉子用來青菜，莖杆用來做一道非常開胃的小菜。

空心菜梗、蒜、蔥、自制剁椒、鹽、雞精、油

步驟一：將空心菜梗洗乾淨後切掉最底部的老莖，切成一釐米見長的小段。蒜切成片、小蔥切成細段，再取一點剁椒備用。

步驟二：鍋內倒入適量的油，入蒜片，爆香後加入剁椒，熱油逼出酸香味後倒入空心菜梗，大火翻炒。

步驟三：加入適量的生抽、食鹽和雞精進行調味。期間可加入一點點香醋。出鍋前撒一把細蔥。

這道菜酸辣可口，非常開胃，炒上這麼一碟，不僅能下飯，也是佐粥的好搭檔。沒有胃口的時候因為這道菜我都能多吃半碗飯。最妙的是就著盤裡的底油，將飯倒在裡面伴勻一起吃。

空心菜是偏寒性以外，減脂降壓降糖，維生素含量高。

空心菜是無毒的，身體健康的人可以多吃，年齡大的和中年人少吃的為好。

空心菜的做法很多，最好吃的做法是《蒜頭豆腐乳炒空心菜》辣椒炒空心菜，空心菜也可以煮湯，大家是怎樣煮空心菜吃的呢？