做好記錄，從原材料採購一直到產品出廠發貨，每個環節每批產品都要有真實準確的記錄。一套有效的食品追溯體系至少包括原料進貨臺賬，原料使用記錄，產品生產記錄，關鍵控制點記錄，產品出廠檢驗原始記錄，出廠檢驗報告，產品銷貨臺賬，運輸與交付控制記錄等等，可以保證從原料到出廠各個環節形成一個完整的鏈條，環環相扣，不脫節，不缺失。生產企業每年都要模擬產品追溯，從而驗證已建立的追溯體系是有效的。然而，實際做起來很少有企業能真正的建立起來，因為這需要投入大量的人力、物力和財力。儘管如此，為了消費者的食品安全還是希望食品生產企業的負責人重視這項工作。

追溯體系目前已被廣泛應用於各個行業，它可以讓你追溯到產品所流經的物流中心，經過幾次轉運，產品所使用的各種原料資訊等等。這也是保證我們食品安全生產，給消費者放心使用非常重要的一個環節。

說到食品安全，保質期是不得不談的一項，現在消費者對食品新鮮度的要求越來越高，這對於食品生產企業而言無疑是一個挑戰。如何做好不同種類、不同批次的產品管理，讓所有產品按批次出庫，做到最大程度的確保食品新鮮，顯得尤為重要。這不僅能夠很好的樹立品牌形象，同時還能有效避免產品過期帶來的損失。

解決這一問題其實不難，透過工業雲需配置“下架策略”，就可以根據產品屬性自動排序，確保所有產品在有效期內有序出庫。

下架策略包含“先進先出”、“後進先出”、“先到期先出”，企業可根據實際產品屬性靈活選擇下架策略。

【先進先出】：按產品到貨順序發貨，舊批次的產品先出庫。

【後進先出】：最新批次的產品優先出庫。這種策略一般應用在後買進的產品沒有足夠的空間或者貨架存放的狀況下。一般適用於對於保質期沒有嚴格要求的產品。

【先到期先出】：系統會嚴格根據產品的到期日期的先後順序分發產品，適用於對保質期有嚴格要求的產品。例如生鮮食品、藥品類等。這一策略，需要搭配【產品追溯】功能使用。

最佳食用時長：建議本批次貨物的最佳使用時長。過此天數後逐漸變質，但尚未造成危害。此設定一般用於對食用時長有明確要求的產品。

保質期/有效期：本批次貨物的有效使用時長，自此日期後不得銷售，適用一切有質保期要求的產品。

可上架時長：本批次貨物超過此天數應從商店撤下。此設定既適用於有質保期的產品，還包括對季節性、流行性有要求的產品等。

至警報期時長：根據產品屬性自定義設定，提醒倉庫管理人員及時銷貨，以免造成庫存積壓。

在這裡可以看到每批產品的相關使用日期，系統會根據保質期及時發出警報，提示工作人員及時銷貨。

企業可以為每批產品設定對應的有效期，工業雲就會幫你時刻盯緊產品的時效性；臨期產品自動預警。

一般食品生產企業都有自己建立的質量管理體系，有了體系就要執行，執行過程中有問題還得改變完善體系，質量管理體系執行良好，當發生質量問題時就可以有效的進行追溯。

簡單說就是質量管理手冊中要有條文要求，生產材料、輔料的進入，生產過程的監督，裝置的使用，成品的檢測等都要有相關的記錄，以備追溯使用。