夏天了，想必大家都喜歡圍在火爐前吃燒烤，其樂融融。但是燒烤食物有致癌危險，生活中我們應該怎麼樣吃烤肉才會有營養均衡又安心呢？1:首先我們要準備適量多樣，均衡的食物。燒烤是以多纖維的蔬菜為優先，因體積大可以增加飽足感，吃進去的食物，最好至少一半是蔬菜，別蔬菜一點都不吃，只吃烤肉。像甜椒，四季豆，洋蔥，香菇，茄子等都很適合燒烤。2:在我們吃烤肉的同時要補充適量的水果，不僅熱量較低，又富含維生素，且有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便，降低吃烤肉帶來的膽固醇含量。3:我們要減少調味料的塗抹，降低鹽分的攝取，減少腎臟的負擔。可以淋上檸檬汁，或蘋果，奇異果，蔬菜等夾於肉片內，以增加風味，或是以水果泥加少許醋或糖，自制爽口的鮮果烤肉醬。4:我們烤肉時間不宜過長，最好在一個小時之內完成，其餘時間可以泡茶聊天這樣可以避免食物在室溫下放置過久，也可避免時間太長而不知不覺吃過量。5:烤肉可以先以微波爐調製成半成品，以縮短燒烤時間，也可以用錫箔紙包裹，再置於碳灰上烤，可以避免烤肉和碳火直接接觸，油脂滴於碳火上，產生致癌物，又隨煙往上冒升，最後會黏附在烤肉上。烤肉一定要烤熟，但避免烤焦。總結

生活中燒烤烤肉大家都很喜歡擼啊擼，吃啊吃也有很多人喜歡自制燒烤烤肉，學會以上烤肉小竅門，你可以吃到又營養又安心的烤肉。

喜歡用空氣炸鍋烤肉串。，免去煙熏火燎，倒是更健康環保。密封中的高溫作用下，羊肉被烤至滴油，香氣四溢的，極美。

【孜然羊肉串】

材料：羊腿肉380克

配料：鹽4克，孜然粉10克，辣椒粉10克，花生油15克。

做法：

1.羊肉洗淨切成方形的厚片。

2.將切好的羊肉放入碗中，加鹽拌勻靜置醃製10分鐘。新鮮的羊肉生烤，只要鹽放夠了味道就很鮮香，肉跟鹽的比例是100:1。

3.加入孜然粉、辣椒粉拌勻。儘量多放點孜然跟辣椒粉，讓獨特的孜然辣味更濃烈。

4.再加入食用油拌勻。羊肉本身油脂不多，所以要好吃一定得裹點油再烤，就像街頭烤羊肉串的也是邊烤邊刷油的。

5.將裹滿調味料的羊肉依次穿在串燒叉上。

6.再將肉串插進串燒架，並將頂部鎖釦緊，以便烘烤時順利旋轉。

7.將串燒架安裝進轉軸孔內。

8.蓋上蓋子，165度12分鐘烘烤，透過玻璃蓋能看到羊肉被烤至往下滴油即可。

羊肉的營養成分：蛋白質含量較多，脂肪含量較少，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉還富含維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、碘等微量元素。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收。