在說原漿酒之前，首先我們要弄明白“漿”的意思，“漿”是指較濃的液體。

勾兌酒是在上世紀60年代以後出現的，當時由於糧食供應緊張，為節約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調味物質，模擬傳統原漿酒的口感。進入80年代以後，原漿酒曾經一度消失，勾兌白酒的技術日益成熟開始大行其道。這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學品勾兌而成，也稱新白酒。無論是香氣、口味、口感和風格，遠遠無法達到原漿酒的水平，雖然對身體沒有很大的危害性，可是食用酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而原漿酒或原漿勾調的酒就很少有這樣的現象。

原漿酒是指沒有經過任何勾兌的原始基酒，也就是酒麴發酵後的酒。原漿酒相較新工藝白酒口感醇厚，香氣濃郁，而且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，其營養性特點顯著。那麼，現在市面上賣的原漿酒，到底是原漿嗎？又如何鑑定是不是原漿酒呢？

市面上在賣的原漿酒真的是原漿嗎?我們該如何鑑定真偽？

前段時間，一位朋友去購買酒時，銷售人員向她推薦了一款53度的原漿酒，稱這種酒不經過勾兌沒新增其他物質，比普通的白酒要好，但是買回家後被告知被忽悠了，真正的原漿酒度數都在65度以上。在此提醒大家貼著原漿標籤的酒不一定是真正的原漿酒，很多原漿酒都是廠家在炒作概念。

原漿酒的定義

原漿酒指糧食透過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有著悠久的歷史。上世紀六十年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。原漿酒絕無勾兌人工酒精，酒中的酒精度是大米中的糖分經過微生物發酵後轉化而來的。飲用此酒，不但沒有酒精的刺激性，而且飲後口中沒有酒氣，非常的高雅文明。

如何鑑定是不是原漿酒

空杯法：根據脂不易揮發性，將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香、曲香、酒香、糟香味的就是原漿酒，空杯留香越久越濃，原漿酒的含量也就越高。

品嚐法：根據酒麴口感的特性，原漿酒是由糧食和酒麴發酵而成的，故有酒麴的味道，香味比較濃，後味有一點兒酸、苦、澀，俗稱酵子味和曲香味，酒後暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，後味沒有酸、澀、苦的味道，酒後暈的較慢，清醒也較慢，酒後易頭疼難受，危害較大。

原漿酒作為高品質的健康型白酒，是中國未來白酒的發展趨勢。因為其歷史悠久，可以說是在中國有著收藏價值的白酒之一。市場很多銷售者也在賣力的鼓吹原漿酒，然而市面上的原漿酒多為30多度、50多度，如果不經過勾兌，怎麼會出現這種度數?所以很多原漿酒都是在炒作概念，以其中獲得更多利潤。因此，酒友們在購買酒時需注意，以免被騙，一定要詳細瞭解以後再買。