品種選著要根據當地人的消費情況而定的，不過現在很多地方休閒滷也賣的不錯，滷菜這東西就是根據當地的口味喜好來去調整你的滷品，而且還可以多準備一些品種，注重幾個利潤品種去賣，

這個嗎。我不知道怎麼說。1。首現當地人的消費情況。2。飲食習慣愛吃什麼。3。攤位的地點可以買什麼。4你準備做什麼樣的店鋪。（我知道你在賣滷的）5。你那個地方的人買的菜品的價格。等等你自己思考吧。我個人認為沒人可以幫你做決定

新人擺攤之前還需要多考察一下市場，然後根據實際情況再進行品種的選擇！

1、首先去周圍的同行店裡去買點滷菜，順口打聽一下什麼品種賣的好，記下來，之後蹲點守候著看看來買滷菜的人都買的什麼品種，一個星期下來把統計的資料整理一下，你心裡就大概有數了！

2、新人擺攤賣東西，產品品種不適合做太多，先把統計過的暢銷的品種做一些，然後慢慢等知道你的產品的回頭客多了之後再慢慢增加品種。

3、產品的質量和口味很關鍵。不管你做什麼產品一定要保證質量好口味好！這是基本的，如果你做的產品質量不好，口味也一般，沒有出彩的地方，那就沒有競爭力，所以要確保質量和口味要好，同時還要保證質量和味道的穩定性，不能今天味道好，明天就另一個味道，這樣顧客就很難固定！

4、品種上可以考慮獨創一些，獨門生意好做，但是不要搞太偏門的，可以在現有的產品基礎上換一個做法，或者搭配一些東西一起賣都是不錯的！

作為新手開店，在開店之初選擇菜品種類的時候，要根據你店鋪周邊的消費人群來確定。如果你的店鋪在居民區，菜市等地方，基本以主食類的滷菜為主，滷豬肉，雞肉以牛肉，鴨肉等，因為這些地方大多屬於居家型的顧客，買滷菜都是上餐桌作為主食菜；而如果店鋪處於商業街，電影城，大學城等年輕人居多的地方，則以休閒類滷菜為主，如麻辣鴨頭，麻辣兔頭，鴨腳，鴨脖，雞翅等，這類滷菜一般口味較重，比較受年輕人喜歡。在這類年輕的消費者居多的地方，如果你選擇賣豬頭肉一類的，估計你送給他們，他們都不會吃。所以對於店鋪菜品的選擇，應該因地制宜，因人而異。

在菜品的比重方面，當然是以你自己最拿手的菜品來做為主營和主推了，這個拿手菜，要麼菜品獨特，要麼口味獨特。因為最拿手的菜品肯定也能做得最好，要靠它來能留住顧客，這樣的菜品，每天的滷貨量可以大一些。正常情況下，每家店都有2--3個屬於自己的特色菜品，這是讓顧客能夠在眾多熟食同行中記住我們的關鍵。

最後就是根據季節不同，菜品也應該有所調整。比如夏天來了，可以適當增加店內的冷盤品種，如果冬天到了，則可以增加一些熱滷品種。總之，因時，因地，因人來調整菜品是最好的選擇。如果實在不好選擇，那就讓顧客來幫你選擇，開店一週，哪些菜品賣得快，就說明周圍顧客喜歡哪些菜品，這樣來做調整，能夠做到有的放矢。

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