高原上有他們特殊的食品，那就是糌粑，這種東西是用青稞做成的，沸點比較低，就和內蒙和西北的莜麵是一樣的，沸點比較低，也可以煮熟了吃。

理論上拉薩煮雞蛋煮麵條問題不大，拉薩的海拔3600米左右，水的溫度應該能達到90度左右，如果到了阿里地區，或者是珠峰大本營，日喀則，有可能煮雞蛋煮麵條就有點費勁了，4500米左右的海拔，水溫度，達到80多度就沸騰了，應該煮不熟。

但是這也不能難倒我們的藏民，現在條件好多，可以擁有高壓鍋，特別是珠峰大本營這邊，我們上去了，以後泡泡麵的時候都要多跑十分鐘，三分鐘之內根本泡不軟，一般十多分鐘才能吃，還帶一點硬心，不過還好，泡麵這東西，畢竟是熟的。

給大家普及一些關於高原上的知識，在高原上海拔，每升高300米，每平方釐米的面積上所受到的大氣壓力，要減少30克，大氣壓會降低，水的沸點也是一樣，隨著氣壓的升高沸點會升高，隨著氣壓的降低也會降低，海拔增高300米，沸點溫度下降1度左右，海拔3000米的地方，水的溫度應該沸點在90度左右，珠峰大本營海拔5200米左右，水的沸點溫度應該在80度左右，煮雞蛋煮麵條有點夠嗆了。

拉薩的海拔3600米左右，水的沸點，在89度左右。

也就是說拉薩的海拔，基本上不會影響，做飯吃飯的沸點，理論上吃涮羊肉，也是可以的，這也是為什麼要說的一點，內蒙，西藏，這些地方為什麼喜歡吃烤羊肉，烤羊腿，原因就在這裡，沸點低。

但是火的溫度高，火烤的羊肉，需要與油結合，之後羊肉就會熟的比較透徹，吃起來也比較好吃。

首先先了解一下，平常煮熟雞蛋和麵條的溫度是多少？雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固成型的溫度一般在68℃—71℃之間，蛋清凝固成型的溫度一般在62℃—64℃之間，所以煮熟雞蛋溫度70℃左右即可.

但是雞蛋還有一種特殊的煮法叫低溫蛋，就是我們所說的溫泉蛋，就是把雞蛋放在55℃以上的恆溫水裡一段時間，蛋黃、蛋清都是屬於半固體的狀態。則煮熟麵條的最佳溫度是80℃到90℃之間。

那麼在海拔高的地方煮雞蛋麵條，隨著山的高度的上升，空氣會越來越稀薄，氣壓就會低於一個大氣壓。我們都知道水和其他液體一樣，它的沸點跟壓強有關係，水的沸點也是隨著氣壓的高低上升和下降的。

當氣壓越低時，水沸點就會越低，標準大氣壓下水到100℃就沸騰了。在高原海拔上雖然表面看起來水是沸騰的，但是水的溫度並不算太高，也不會再升高，達不到煮熟食物的溫度就已經被蒸發了。

在海拔3000m以內，每升高10m大氣壓降低110Pa，3000以上降得更多。據測定：純淨的水，高度每升高300 米，沸點溫度大約要下降1℃。所以高原海拔達到5000米以上，正常的方法是無法煮熟雞蛋麵條的。