當遠古人類第一次吃到帶鹹味的食物時，就愛上了這玩意，然後估計窮極上千年去尋找這東西。

上古時期，古人茹毛飲血——血液是鹹的，生的肉類也是富含鹽分的。從吃熟食和煮湯開始，人類認識到了缺乏鹽分。

猿人時代是有一次火山爆發把不少的動物都燒熟了．面且被衝到了海邊．那時的猿人吃到了被燒的動物和以前吃的動物的味道是不一樣的。從那以後就開始的吃鹽了，海水是鹹的不用說都知道吧！面且從哪以後猿人開始吃熟的食物了。（這個推斷不管你信不信，我覺得還是有道理和畫面感的）

打個比方，不知各位看官是否養過牛，牛為什麼喜歡吃人的尿，因為尿是鹹的。山羊和野豬都喜歡舔舐富含鹽分的石壁，雲南和四川的鹽泉就這樣被動物發現，然後人類透過動物發現並利用這些鹽泉。

人類採鹽最早使用的方法是從含鹽量高的乾涸河床或湖床刮下鹽結晶塊。

然後經過一代一代人的前赴後繼，就開始了把鹽作為調料的日常操作了。

吃鹽的具體時間需要考證，但是我們能大概知道是從什麼時候開始吃鹽的。

原始社會時期的人，以打獵為生，經常有動物的肉吃，因為動物的肉裡有血液，血液裡面含有鹽的成分，同時古時候的人，都是吃野的動物或者是植物，野生的植物可以從土地裡吸收鈉離子，所以還在茹毛飲血的時期的他們可以不用補充鹽分，但是當人類過渡到了刀耕火種的農耕文明之後，就必須要補充鹽分，所以我們就知道了，大概就是在新石器時代的這一段時期之後，就開始需要補充鹽分了，大約在距今6000年左右吧，因為中華文明五千年已經有文明的記載了，五千年前是公元前3000年左右，這時候已經是中國的三皇時期，已經有吃鹽和製鹽的記載了。

我們都知道吃鹽的目的就是為了補充鈉離子，因為鈉離子是平衡我們身體細胞不可缺少的元素，沒有鈉離子，細胞的水分酸鹼就無法滲透平衡，鈉離子多了，就會引發水在血液或者是細胞裡逗留平衡，少了又會導致細胞無法正常運轉，從而導致機體無力，所以油可以不吃，因為可以有替代的，但是鹽不能不吃。希望對題主有用。

首先說明，人體缺鹽會死，但是人不吃鹽並不會死，因為人可以從食物中獲取鹽分，人類有很多流落深山而存活多年的特例可以證明這個結論。喜歡吃鹽不是人類的獨有特性，事實上很多家畜和野生動物都喜歡吃鹽，如果天天給家豬飼料中給鹽，一旦停止給鹽，家豬就會拒絕進食，由此可見喜歡吃鹽是很多動物的本能。那麼人類是什麼時候開始吃鹽的呢？肯定是人類找到自然界的鹽資源後就開始吃鹽了，這個時間可能在數萬年前。

從人類吃鹽，並且人一生當中都離不開鹽說明人類起源於海洋動物，人類血液中氯化鈉含量和海水中氯化鈉含量極其相似，另外，人體要散熱排汗，在這一過程中人體內的鹽分隨汗水排出一部分，人體就會缺鹽生理代謝不能正常進行，所以也就需要不斷的吃鹽補充，人類進化到原始社會時人類可能就已經開始吃鹽了。