慕斯蛋糕不像市面上常見的戚風蛋糕，生日蛋糕，慕斯蛋糕不需要烤箱，是一款冷凍蛋糕，常見的有兩種，一種是加雞蛋的，一種是不加雞蛋的，做法基本相同，主要材料基本有吉利丁，奶油乳酪，淡奶油；由於慕斯蛋糕質地比較軟，做時要提早做好慕斯底，慕斯底通常有兩種，一種是威化餅乾底，還有一種是戚風蛋糕底，加底不僅豐富了口味和口感，還在外觀上也有一定的改變作用，也能在慕斯糊的基礎上給蛋糕一個底部的支撐，慕斯蛋糕也是一款適合新手的蛋糕，做法簡單，只要有功底的，做一次基本不會失敗了，口感也是相當好，塑形和裝飾也特別隨心所欲，特別多樣化，也比較適合做淋面蛋糕

慕斯蛋糕是我們在咖啡店或西餐廳最常見到的一種甜品，和布丁蛋糕一樣都是不用烤箱，而是用低溫冷藏的方法來定型的甜品，不過慕斯比布丁更柔軟，入口即化，味道是棒棒噠，吃了一口還想再吃一口，不知不覺，一大塊就吃下去咯，熱量呢，可想而知，吃一塊就夠遊個2千米自由泳了！

一般製作慕斯主要是用膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，也有專門的慕斯粉。如果不喜歡加這些膠質，可以試試我這款巧克力慕斯蛋糕，是用黑巧克力來定型滴，下面我來分享一下具體做法。這款蛋糕分三部分來製作

一，做巧克力慕斯蛋糕體：

【原料】雞蛋4個，玉米澱粉90克，玉米油60克，可可粉20克，細砂糖70克

【步驟】

1，將玉米澱粉和可可粉混合拌勻；

2，玉米油加熱至燙手之後，將玉米澱粉倒入油裡攪拌成粉糊備用；

3，將雞蛋磕入碗里加入細砂糖，用電動打蛋器打至蛋液濃稠細膩，滴落時有紋路不易消失即可；

4，將玉米澱粉糊分次加入打發的蛋液中，用刮刀上下翻拌均勻，倒入模具中蓋上蓋子；

5，開水上鍋放入模具，中火蒸25分鐘關火，再燜1分鐘取出，冷卻後脫模，攔腰分割成兩片備用。

二，巧克力慕斯做法：

【原料】牛奶150毫升，淡奶油50毫升，黑巧克力200克，淡奶油（打發用）150毫升

【步驟】

1，將牛奶和50ml淡奶油倒入鍋內加熱至將沸未沸，轉成小火，加入黑巧克力攪拌至完全融化，放置一邊冷卻備用；

2，淡奶油打至5分左右發，即有紋路但仍可流動狀，將打發的淡奶油分次加入巧克力醬中混合均勻。

三，慕斯蛋糕組合：

1，將一片蛋糕放入模具裡，倒入一半的慕斯糊，放入冰箱冷凍室15分鐘，使表面基本凝固以增加承受力；

2，取出蛋糕模具，在慕斯層上再放上另一片蛋糕，倒入餘下的慕斯糊，輕輕轉動模具使慕斯糊自然平整；

3，將模具放入冰箱冷藏5個小時以上（最好放過夜）即可取出脫模，切塊時，將刀具在熱水或火上稍稍加熱，切出的效果會更好。

首先一般的慕斯蛋糕的主要成分是淡奶油和增味劑還有凝固劑。

那麼問題就是這三個東西是否能吃了！

淡奶油就是我們經常看到的奶油蛋糕上的那種淡奶油，是乳製品，所以你不對牛奶過敏，沒有乳糖不耐受的症狀就能吃。

其次是增味劑，就是為那款慕斯增加口味的東西，比如芒果慕斯的增味劑就是芒果和糖

藍莓慕斯的增味劑就是藍莓和糖，酸奶慕斯的增味劑就是酸奶，等等我就不一一舉例了！這個就結合自身情況了！

最後是凝固劑，市面上一般使用的凝固劑是吉利丁片或者吉利丁粉，它是一種海洋植物的提取物，也是完全可以食用的。從成分上來說就只能說到這了！

最後從能量上來說，慕斯蛋糕的熱量比較高，如果你是在減肥或者什麼的，那就要考慮一下了！