回答這個問題首先要從白酒的成份說起了！純糧食白酒和食用酒精在成份上是有很大區別的，食用酒精成份就是乙醇，而純糧食酒白酒成份除了乙醇以外還有很多其他的醇類、酯類等糧食發酵出來的天然的帶有糧食香味的物質。所以有個簡單的方法鑑別白酒是否是純糧酒：將少許白酒倒在手心，使勁搓，讓白酒裡的新增劑充分揮發掉以後聞剩下的味道，純糧酒會有糧食的香味，食用酒精勾兌的酒只剩下乙醇的味道，就像你打針時大夫給你擦的那種一樣，不用專業人士一樣能夠簡單識別！

第一招：從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。

中國白酒執行標準：

GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。

新標準是強制性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。今後，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。

第二招：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化。

酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

第三招：從主料欄裡看酒質。

質量最好的酒是大麴酒。中國曆屆評出的優質白酒都是大麴酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大麴酒。但很多廠家會混淆視聽。

另外幾招：

空杯法：將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

手搓法：用筷子頭蘸一點酒滴在手心裡，然後雙手用勁快速揉搓將手裡的酒搓熱一直到發燙。然後聞一聞，如果依然是酒香不變，那一定是勾兌的假酒。但是如果聞到手裡有一股酒糟的味道甚至是臭酒糟的味道，那就一定是釀造酒了。這個方法百試不爽！不論是清香型、醬香型還是醇香型，也不論是紅酒、啤酒或者是白酒，只要是釀造酒，用手搓熱之後一定是酒糟的味道，如果還是酒香撲鼻，那就一定是用各種化學東東勾兌的！

加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。本人親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出

打嗝回香法：飲後輕滾喉頭打個嗝,純糧白酒回香舒適,回味無窮。