鹽水浸泡

對於楊梅我們可以選擇用鹽水進行浸泡，通常直接用清水沖洗不易把蟲子洗出來，用簡單的鹽水浸泡後一般過一小會兒就能把小白蟲泡出來。而且用鹽水浸泡楊梅這樣的話楊梅的口中感會更好些，少了幾分澀感。一般浸泡後用流水沖洗乾淨後，再放到冰箱中儲存即可。

不要談蟲色變

楊梅由於生長環境原因所以果實比較香甜，這樣也就容易招至幼蟲的侵害。尤其到楊梅快要成熟的時候，果蠅把針尖大小的卵產到果肉當中，卵進行孵化後就變成了我們鹽水浸泡的小白蟲。但是大家不要談蟲色變，因為這種果蠅是從小吃果肉長大的，它乾淨無毒、不會寄生在人體內，最後會作為食物一起被消化掉。當然對於比較怕蟲的人，透過上面的清洗浸泡方法也可以把小白蟲去除掉。

網紅美食冰楊梅

準備食材：楊梅、鹽、清水、糖

製作步驟：首先把楊梅放在鹽水中浸泡十幾分鍾，然後用廚房專用紙或者自然風乾。風乾後的楊梅把果核去除，果肉放在榨汁機中，榨好的果肉放入適量的白糖再稍微打一下即可。打好的果肉泥放在冰箱裡面冷凍起來即可。製作好的冰楊梅可以用模具製作成冰激凌，也可以化成水製作成冰楊梅汁使用，總之總有一款美味適合您。

責編:李桂萍

優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。那如何挑選優質的話梅呢？西安唯典小吃培訓中心小編建議大家看看下面的分享：

1、從採摘存放時間選，表皮上沒有水分的，有了水分的就是隔夜或放了一、半天的。果面乾燥的最新鮮，果面有一粒一粒形狀物要突起，癟下去的也不新鮮。

2、手摸軟硬度；太硬說明沒熟透，吃起有些酸澀。太軟說明熟過了。軟硬適中口感最好，而表皮是圓刺的比較甜，表皮是尖刺的比較酸。

3、然後再用鼻子聞，有酒味的就是快要發酵變質了。

4、最後只有親自品嚐了，入口甘甜、汁多、感覺餘渣少是最新鮮。入口乾澀、汁少、感覺餘渣較多最好不選。

5、辨優劣，在挑選楊梅時，還應當去細心留意裝楊梅籮筐的顏色，假如看到籮筐上有明顯的紅印，那證明楊梅是進過染色處理後的，千萬不要購買。

楊梅果實除鮮食外，還可加工成糖水楊梅罐頭、果醬、蜜餞、果汁、果乾、果酒等食品！楊梅甘甜多汁，是夏季的水果的不二之選。