中秋節後，給家人做道香菇炒腐竹，清爽解膩，刮油減脂必吃！ 腐竹是華人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

家裡正好有親戚送的客家腐竹，即使不經油炸，煮久後也不會象外面市場買來的腐竹一樣棉爛，而是很有韌性的口感。家裡常常備有這樣的乾貨，偶爾搜出來擺弄一下，就是一道很美味的一道食品。

準備食材：

腐竹一把、鮮香菇10朵、植物油、鹽一勺、醬油、素蠔油、水澱粉

具體做法：

1.腐竹加入一勺鹽用涼水浸泡，我泡了三個小時，雖然用熱水泡腐竹會快一些，但是會把腐竹中的營養給泡發掉，所以一般我都是會用涼水來泡發腐竹，時間稍微長點，泡至沒有硬芯，腐竹一定要泡軟才能下鍋哦。

2.超市裡買來的鮮香菇用清水洗淨後切好備用。

3.鍋中加油，把油燒熱後倒入香菇炒香。

4.再把腐竹倒進去，翻炒幾下，加入一勺醬油、一勺素蠔油，炒勻。

5.最後再加入一小碗水澱粉、一小勺鹽，翻炒均勻就可以出鍋了

6.一道簡單又美味的香菇炒腐竹就做好了，最喜歡香菇和腐竹碰撞出的濃郁香味，喜歡的趕緊在家試試吧！