素食的好處雖然好多人都知到，但吃素總是首先讓人聯想到苦行僧般地清修，這直接影響到許多女性接受“新素食主義”。不妨從實用、功利的角度，給自己個理由先，將有助於自己堅持素食的信心。食素的五大基本好處：吃出健康來。素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的機率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。吃出美麗來。用素食方法來減肥相當有效，素食能使血液變為微鹼性，促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內的脂肪及糖分燃燒掉，達到自然減肥的目的。經常素食者全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，面板顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱是種由內而外的美容法。吃出聰明來。食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明瞭。事實，這並非只是心理暗示的結果，而是有科學根據的。因為讓大腦細胞活躍起來的養分主要是麩酸，其次是維生素B，而穀類、豆類等素菜是麩酸和維生素B的“富礦”，一日三餐從“富礦”裡汲取能量，可以增強人的智慧和判斷力，使人容易放鬆及提高專注力。出文化來。素食，表現出了迴歸自然、迴歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純淨的均衡營養外，還能額外地體驗到擺脫了都的喧囂和慾望的愉悅。吃出經濟效率來。通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必為生猛“大菜”而單，為錢包減負，食素不亦樂乎。果想透過素食來減肥，就應注意以天然素食為主，而不是我們在場上所見到的精製加工過的白麵、即食麵、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然穀物、全麥粉製品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。對含糖量高及高脂的天然素食要有節制性地食用。吃慣肉類者剛開始素食減肥時，別急於求成，可循序漸進，從每餐嘗試吃兩碟素菜開始，等適應後再逐漸減少肉類及精製食物，慢慢地轉向以天然素食為主。素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹調油的攝入量，儘量少吃甜食，烹調清淡。

1、缺鋅，素食主義者鋅的攝入量低，缺鋅，會影響兒童的發育，而且會影響免疫系統和性慾。

2、缺維生素b12，維生素b12是造血系統和神經系統所必須的，維生素b12基本只存在於動物，螺旋藻類，海生植物，大豆發酵食品裡面提供的維生素b12缺乏了活性。素食主義者很容易發生維生素b12的缺失，會導致巨幼紅細胞貧血，抑鬱，記憶力下降，四肢震顫等神經系統危害，高同型半胱氨酸血癥。

3、缺鐵，植物食品中只有非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸收，素食主義有可能導致貧血症，多發於兒童和婦女。

4、缺鈣，對於一些不喝奶的素食主義者，缺鈣非常正常的，尤其是女性，到中年或者老年很容易就患有骨質疏鬆症。

5，缺維生素D，如果缺乏了維生素D，會導致鈣大量流失，引起骨骼疏鬆，佝僂症，骨骼結構脆弱等病症。