做麵包發麵一般都放發酵粉，面粘手的原因，是你活面沒有活好，面和水的比例沒有對好，有可能是水放的多了的原因面就粘手。

說到麵包，相信大家都不陌生！很多人都會選擇麵包來當做早餐食用，還會在餓的時候，用麵包來增加飽腹感，這主要是因為麵包不僅方便攜帶，它的味道和口感都是非常美味的。外面的麵包店為了迎合消費者的需求，在麵包裡面加入各種的新增劑，這樣麵包看起來外觀吸引人，味道也會更加的凸出，但是營養成分卻大大的減少了。

你所說的面發了但是粘手，應該有以下幾種情況

1. .配方的比例不對.水性材料放多了;

2. 發酵過程中溫度過高，發酵過頭了，就很容易造成麵糰過於柔軟，發粘的情況出現。

3. 用老面發麵掌握不好也容易發生麵糰發粘的情況。

補救方法

1. 案板上撒上乾麵粉，邊揉搓便加乾麵粉，到合適軟硬度重新發酵。

2. 案板及手上塗抹食用油揉搓。

因為外購的麵包有著太多的新增劑，現在許多熱愛生活的人們更喜歡在家自己製作麵包，這樣既享受了食品製作的快樂，又吃得放心。

今天分享一款自己經常在家制作麵包的方法，不用黃油，只需這樣做，柔軟又拉絲。超級簡單。

一．所需食材：高筋麵粉400克、2個雞蛋、3克酵母、白糖30克，、玉米油15克、黑、白芝麻、食鹽1克、牛奶130克

【製作方法】：

1.首先將麵粉倒入一個大盆中，依次加入麵粉、1個全蛋一個蛋清（蛋黃留下備用），酵母、白糖、食鹽、玉米油用筷子將其攪拌均勻，牛奶分3次加入，將麵粉攪拌成絮狀，接著用手揉成麵糰進行摔打揉搓，大概10-15分鐘後，放入盆中蓋上保鮮膜，發酵至2倍大有許多蜂窩就好了。

2. 取出發酵好的麵糰，案板上塗抹食用油，揉搓麵糰排氣，然後搓成長條狀，切成大小均勻的劑子，擀成牛舌狀，順一頭捲起呈圓筒狀。醒發5分鐘，繼續擀成牛舌狀順一頭捲起呈圓筒狀。烤盤抹上一層玉米油，放入麵包胚，蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘，烤箱預熱，麵包生胚上刷一層雞蛋液，撒上少許的黑、白芝麻，烤制30-40分鐘。