“鍋中放入100g黃油，小火加熱至融化，放入棉花糖500g，翻炒棉花糖。放入奶粉80g，繼續攪拌均勻，再放入小餅乾200g。攪拌均勻後倒入鋪好吸油紙的模具中，撒上少許奶粉，冷卻後倒出切塊即可。”

— 食材清單 —

主料:

堅果120克

輔料:

小奇福餅乾360克

蔓越莓幹120克

黃油80克

奶粉90克

棉花糖300克

鹽4克

篩面奶粉40克

— 烹飪步驟 —

1· 準備好所有材料。

2· 黃油小火融化。

3· 倒入棉花糖。

4· 將棉花糖翻拌到完全融化。

5· 倒入奶粉和鹽，繼續使其融化，馬上離火。

6· 倒入堅果、蔓越莓和餅乾。

7· 帶上手套，用手抓勻。

8· 倒入學廚的金盤壓平。

9· 篩上奶粉，放入冰箱使其凝固。

10· 取出後用學廚的彎刀切小塊即可。

space

奶粉單獨用容器稱量備好； 一次稱量好開心果、蔓越莓、烤好的花生、餅乾，混合備用； *當然可以換成你喜歡的餅乾，建議用硬脆的，方便後期製作，太鬆脆的餅乾易壓碎成粉狀也容易受潮，影響成品口感和外觀。堅果類可以隨意更改，換成杏仁等等，只要你喜歡。

步驟 2

space

將黃油放入不粘鍋，小火煮融化，無須煮開； 倒入棉花糖，用小火不停按壓劃圈攪拌，按壓能加快棉花糖融化，棉花糖和黃油完全融合一起； *如用雅谷棉花糖，煮的時間要比用無極島棉花糖的略為長一些。

步驟 3

space

這是溶化好的棉花糖狀態，關火，倒入奶粉按壓攪拌均勻，然後倒入餅乾堅果混合物，攪和幾下，配料太多，不易也不須拌得很均勻，看下一步的影片塑形；

步驟 4

space

將餅乾堅果混合物倒入烤盤中；

步驟 5

space

戴上手套，塑形揉勻: 不斷迴圈地將混合物往下翻動，使糖漿能均勻地包裹著餅乾和堅果；

步驟 6

space

將混合物稍攤開，放回烤盤裡，利用直角位，藉助矽膠鍋鏟，輕按壓平整，再把兩邊往裡推實，反轉底部再次按壓平整，整的越方正，表面越平整，切出來的成品就越好看；

步驟 7

space

整好形後，趁餘溫趕緊篩一層奶粉在表面(以及底部)，造出雪花效果；

步驟 8

space

放涼後，切成小塊，室溫密封可儲存7天左右，建議少量製作。