用料

黑魚 1條

魚片用料：

蔥絲 適量

薑絲 適量

料酒（啤酒） 多一些

鹽 適量

蒸魚豉油 2勺

食用油 2勺

胡椒粉 適量

魚湯用料：

豆腐 1塊

酸菜 適量

胡椒粉 適量克

鹽 適量

薑片 2片

幹辣椒 2個

嫩滑魚片/魚骨湯的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

買了一條黑魚，魚肉切片，魚骨魚頭剁成段，下面關鍵的一步來了： 第一步，魚片中加入一勺鹽，料酒白醋或者啤酒（最好用啤酒，我沒有，所以用的料酒和白醋），用手不斷抓揉大約一分鐘，然後倒入清水，清洗乾淨，一定要清洗乾淨，這樣魚才能不腥。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這是我沖洗乾淨的魚片，是不是看著就特別乾淨。擠乾淨水份備用。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

魚骨頭和魚頭的清洗方法和魚片相同，魚骨頭有刺，清洗時一定要注意。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這是洗乾淨的魚骨頭和魚頭，用這種方法清洗可以去除血水和粘液，這樣做出來的魚肉才不會腥。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

第二步，清洗乾淨的魚片中放入以上調料，攪拌抓揉均勻，醃製大約十分鐘左右。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

第三步，切一些蔥絲薑絲，最好切的細一些，我這個有點粗了。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中做開水，放入薑片

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下魚片，不要煮太長時間，水開煮30秒到1分鐘即可，煮久了魚片就老了。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

撈出魚片控乾淨水份，把切好的蔥絲薑絲放入正中間。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

淋入蒸魚豉油

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中做熱油澆在蔥絲薑絲上面

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這道魚片就做好了！