初加工：
1.牛腩250克切成8×1×1釐米的條，放入沸水中大火焯透，撈出控水。
2.牛排7塊（重約350克）放入沸水中大火焯透，撈出控水。
3.鍋內放入茶油50克，燒至五成熱時，先下入大蒜子、薑片各10克煸炒至色金黃，再放入阿香婆香辣牛肉醬25克、花椒5克炒出辣味，倒入啤酒250克、江西米酒35克、幹黃椒15克、牛排燒開，出鍋倒入高壓鍋內，大火加熱至上氣，改小火壓10分鐘，關火自然散氣，再將牛腩放入高壓鍋內，繼續大火加熱至上氣，再用小火壓10分鐘，關火自然散氣。
走菜：
鍋內放入熟豬油50克，燒至五成熱時，先下入大蒜片、薑片、小米椒段各20克，海花紅辣椒段100克煸炒出香辣味，再放入牛腩、牛排和壓牛排的湯汁，大火加熱至湯汁收濃，出鍋裝入容器內，上桌後置於土爐上（土爐內放入燃燒的木炭）加熱食用。
主料：醬牛肉300g、黃飛紅香脆椒100g
輔料：三葉香少許、蒜仔少許
調料：獨流醋、味精、味達美味極鮮醬油、香油、蒜汁
做法：
1、醬好牛肉切 1.5 釐米見方牛腩丁；
2、放入黃飛紅香脆椒、三葉香等輔料，拌勻；
擺盤：
此菜品擺盤造型獨特，也是這道菜品的創新之處，採用錯落有致的裝盤方式，給人視覺上呈 現美好的效果，搭配綠色的香菜葉進行裝飾，紅綠相互輝映，增加了美觀度、令人增加食慾。
關鍵：
菜品以獨流醋、蒜汁等調味料進行調味，使菜品香辣可口香而不膩。牛腩的Q彈鮮香、黃飛紅香脆椒的香脆爽辣使整道菜品口感層次豐富。
原料：精牛腩、雪豆各250克。
調料：美極鮮辣汁15克，美極鮮味汁10克，美極濃縮雞汁、香菜各3克，蔥花、蠔油、柱侯醬、熟豬油、鹽各5克，蔥油10克，芹菜汁500克，南乳、高湯各20克，排骨醬200克。
製作：
1、雪豆泡水24小時後，撈出放入高壓鍋加熟豬油、美極濃縮雞汁、鹽，壓7分鐘後即可撈出。
2、牛腩改刀成1.5釐米見方的塊後，用水衝至無血水，在開 水中氽15分鐘起鍋；鍋中放蔥油，再放入排骨醬、柱侯醬、南乳、牛腩。炒香並加入美極鮮味汁、美極鮮辣汁、蔬菜汁，加入高湯，入高壓鍋內壓35分鐘即可出 鍋。
3、壓好的牛腩和雪豆中加原湯汁水用小火煨燒2至3分鐘至湯汁濃稠即可起鍋，然後裝入燒熱的石鍋內，加香菜、芹菜、蔥花末即成。
牛腩沖水及氽水一定要把血水氽淨；壓制過程上氣後一定要用小火燜壓。
特色：
初加工：
1.牛腩250克切成8×1×1釐米的條，放入沸水中大火焯透，撈出控水。
2.牛排7塊（重約350克）放入沸水中大火焯透，撈出控水。
3.鍋內放入茶油50克，燒至五成熱時，先下入大蒜子、薑片各10克煸炒至色金黃，再放入阿香婆香辣牛肉醬25克、花椒5克炒出辣味，倒入啤酒250克、江西米酒35克、幹黃椒15克、牛排燒開，出鍋倒入高壓鍋內，大火加熱至上氣，改小火壓10分鐘，關火自然散氣，再將牛腩放入高壓鍋內，繼續大火加熱至上氣，再用小火壓10分鐘，關火自然散氣。
走菜：
鍋內放入熟豬油50克，燒至五成熱時，先下入大蒜片、薑片、小米椒段各20克，海花紅辣椒段100克煸炒出香辣味，再放入牛腩、牛排和壓牛排的湯汁，大火加熱至湯汁收濃，出鍋裝入容器內，上桌後置於土爐上（土爐內放入燃燒的木炭）加熱食用。
飛紅萃牛腩主料：醬牛肉300g、黃飛紅香脆椒100g
輔料：三葉香少許、蒜仔少許
調料：獨流醋、味精、味達美味極鮮醬油、香油、蒜汁
做法：
1、醬好牛肉切 1.5 釐米見方牛腩丁；
2、放入黃飛紅香脆椒、三葉香等輔料，拌勻；
擺盤：
此菜品擺盤造型獨特，也是這道菜品的創新之處，採用錯落有致的裝盤方式，給人視覺上呈 現美好的效果，搭配綠色的香菜葉進行裝飾，紅綠相互輝映，增加了美觀度、令人增加食慾。
關鍵：
菜品以獨流醋、蒜汁等調味料進行調味，使菜品香辣可口香而不膩。牛腩的Q彈鮮香、黃飛紅香脆椒的香脆爽辣使整道菜品口感層次豐富。
雪豆燒牛腩原料：精牛腩、雪豆各250克。
調料：美極鮮辣汁15克，美極鮮味汁10克，美極濃縮雞汁、香菜各3克，蔥花、蠔油、柱侯醬、熟豬油、鹽各5克，蔥油10克，芹菜汁500克，南乳、高湯各20克，排骨醬200克。
製作：
1、雪豆泡水24小時後，撈出放入高壓鍋加熟豬油、美極濃縮雞汁、鹽，壓7分鐘後即可撈出。
2、牛腩改刀成1.5釐米見方的塊後，用水衝至無血水，在開 水中氽15分鐘起鍋；鍋中放蔥油，再放入排骨醬、柱侯醬、南乳、牛腩。炒香並加入美極鮮味汁、美極鮮辣汁、蔬菜汁，加入高湯，入高壓鍋內壓35分鐘即可出 鍋。
3、壓好的牛腩和雪豆中加原湯汁水用小火煨燒2至3分鐘至湯汁濃稠即可起鍋，然後裝入燒熱的石鍋內，加香菜、芹菜、蔥花末即成。
關鍵：
牛腩沖水及氽水一定要把血水氽淨；壓制過程上氣後一定要用小火燜壓。
特色：