1. 將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克、黃酒100克煮10分鐘；
2. 待去其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡；
3. 魚翅上擺放豬肥膘肉，加黃酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁；
4. 水發魚唇切成長2釐米、寬4.5釐米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、黃酒、薑片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜；
5. 金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆；
6. 鮑魚內加骨湯250毫升、黃酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁；
7. 鴿蛋煮熟，去殼；
8. 雞、鴨分別剁去頭、頸、腳；
9. 豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨；
10. 羊肘500克刮洗乾淨；
11. 將雞、鴨、豬蹄、羊肘四料各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起；
12. 豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊；
13. 將豬肚塊下鍋中，加湯250毫升燒沸，加黃酒氽一下撈起，湯汁不用；
14. 將水發刺參洗淨，每隻切為兩片；
15. 水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段；
16. 淨火腿腱肉加清水150毫升，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1釐米的片；
17. 冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁；
18. 鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起；
19. 隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.5釐米、寬2.5釐米的塊；
20. 鍋中留餘油50克，用旺火燒至七成熱時，將蔥段35克、薑片45克下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、黃酒、骨湯500毫升、桂皮，加蓋煮20分鐘；
21. 再揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用；
22. 取一個紹興酒罈洗淨，加入清水500毫升，放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入；
23. 再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上；
24. 然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗；
25. 裝好後，將酒罈置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋
1. 將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克、黃酒100克煮10分鐘；
2. 待去其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡；
3. 魚翅上擺放豬肥膘肉，加黃酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁；
4. 水發魚唇切成長2釐米、寬4.5釐米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、黃酒、薑片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜；
5. 金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆；
6. 鮑魚內加骨湯250毫升、黃酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁；
7. 鴿蛋煮熟，去殼；
8. 雞、鴨分別剁去頭、頸、腳；
9. 豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨；
10. 羊肘500克刮洗乾淨；
11. 將雞、鴨、豬蹄、羊肘四料各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起；
12. 豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊；
13. 將豬肚塊下鍋中，加湯250毫升燒沸，加黃酒氽一下撈起，湯汁不用；
14. 將水發刺參洗淨，每隻切為兩片；
15. 水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段；
16. 淨火腿腱肉加清水150毫升，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1釐米的片；
17. 冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁；
18. 鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起；
19. 隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.5釐米、寬2.5釐米的塊；
20. 鍋中留餘油50克，用旺火燒至七成熱時，將蔥段35克、薑片45克下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、黃酒、骨湯500毫升、桂皮，加蓋煮20分鐘；
21. 再揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用；
22. 取一個紹興酒罈洗淨，加入清水500毫升，放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入；
23. 再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上；
24. 然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗；
25. 裝好後，將酒罈置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋