用料：尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油、大容器（非金屬製品）製作方法：

1. 將尖椒、大蔥、姜、香菜洗淨瀝乾水分備用。

2. 將尖椒切絲用鹽醃製4小時後，將醃出的水分瀝出（不需瀝乾）。

3. 將大蔥、姜、香菜切絲後放入已醃製的尖椒內加鹽拌均，醃製30分鐘左右。

4. 再加入淡色醬油、陳醋拌勻。

5. 鍋內倒入食用油，加熱至8成時，加入花椒，當花椒炸到變黑並出香味時，起鍋並將熱油倒入已拌好的尖椒內，繼續攪拌均勻後，放入容器，置於陰涼處（或置於冰箱的涼藏區）。

6. 三至四天後即可食用。注意事項：1. 一般兩斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免壓了尖椒本身的鮮味。2. 大蔥醃製時儘量選擇蔥白處。3. 淡色醬油用於提味，適量放點即可。4. 陳醋依口味放入。上面那種是網上找的~~我們家做的就比較家常，你可以試試看~原料有尖椒，鹽，白糖適量，大蒜。自己掌握量，需要稍微鹹點.尖椒切碎，大蒜切末，放醃和白糖醃好，把罐子密封~過幾天就可以吃啦。放入薑絲也會別有風味。（辣椒要挑選沒有損壞的哈）

食材

主料剁辣椒適量剁辣椒適量剁辣椒適量剁辣椒適量

步驟

糖醋菜瓜的做法步驟11.菜瓜刮皮。

糖醋菜瓜的做法步驟22.用勺子去籽。

糖醋菜瓜的做法步驟33.切小塊。

糖醋菜瓜的做法步驟44.加白糖3勺，陳醋3勺。

糖醋菜瓜的做法步驟55.加紅剁椒，適量。我家的辣椒是老爸種的，老媽剁的，呵呵！

糖醋菜瓜的做法步驟66.用勺拌勻。醃製2個半小時左右，晚餐就可動筷子啦！

糖醋菜瓜的做法步驟77.裝碗，爽口！