人在他鄉，有時總會回憶起兒時家鄉的一種味道。在蘇州東山，過年前夕家家戶戶都熱氣騰騰，那是開始蒸上豬油糕了，這是東山人必不可少的風俗之一。“豬油糕”相傳已有千年的歷史，是東山古鎮特有的糕點，也是很多人兒時對童年美好的回味。
小的時候總是巴望著過年，因為那時候才能有這種香甜軟糯，棗香四溢的糕吃。每當看到家裡大人開始準備食材，買來的豬油洗淨切塊後，要用白糖醃製時日，這樣做出來時才能感覺到它的香，完全淹沒它的肥膩，它與糕體混為一體。米粉是現磨的，糯米粉和粳米粉是有一定配比的，這樣蒸出的糕不至於太軟，也不至於太硬，用溫水和勻。這時蒸屜裡鋪上乾淨的麻布，將和好的米粉均勻地放入，再在表面放上備好的松子仁、瓜子仁、核桃仁、紅棗，撒上一些紅絲綠絲，糕點透出濃濃地喜氣，預示著來年的紅紅火火。東山豬油糕切成菱形，這都是東山老祖宗純手工一代一代傳下來的。那時就這樣一直盯著，小小的內心就生怕錯過了這樣一個“解饞”的時刻，當那香味在氤氳的蒸汽繚繞中是那樣的令人饞涎欲滴。
大人們總是在豬油糕做好後，鋪上棕葉倒扣，趁著熱氣送給左鄰右舍，送給長輩，和遠方的親戚，這都成了過節這個時節喜聞樂見的糕點。
走過許多江南的小鎮，吃過好些糕點，似乎豬油糕是東山古鎮獨有的特色，它沿襲了傳統，純手工製作，灶頭柴火蒸煮，前來的親朋好友讚不絕口。
用料
糯米粉 700G
粳米粉 300G
豬板油 適量
糖 100G
棗子適量 適量
核桃仁 適量
松子仁 適量
瓜子仁 適量
紅絲綠絲 適量
溫水 適量（60度）
舌尖上的東山——豬油糕的做法步驟
步驟 1
豬板油購買好後清洗乾淨，並切成小塊1.5CM*1.5CM左右，並醃製數日。棗子去核，核桃仁切碎，松子仁、瓜子仁、紅絲綠絲備用。
步驟 2
在東山糯米粉和粳米粉都是自己捻制的，比例的粉放入盆中加入糖混合，用60-70度水進行收粉，收的過程慢慢加水，最後粉的狀態在粒狀。
步驟 3
將收好的粉放入蒸籠中，上面先鋪上適量豬油。
步驟 4
然後撒上棗子、核桃仁、瓜子仁、松子仁。
步驟 5
土灶上燒水，將水燒沸後將蒸籠放入蒸。時間為15分鐘。
步驟 6
起鍋之前再撒入紅絲綠絲，蓋好鍋蓋繼續兩分鐘
步驟 7
起鍋後冷卻一分鐘後倒扣在鍋蓋上。待涼後包裝，吃時切成菱形蒸熱即食。
步驟 8
真空包裝好，可以放入冰箱冷藏，保質期一般一週，如果冷凍可以1到3個月
步驟 9
重陽節過年都必須來一塊
人在他鄉，有時總會回憶起兒時家鄉的一種味道。在蘇州東山，過年前夕家家戶戶都熱氣騰騰，那是開始蒸上豬油糕了，這是東山人必不可少的風俗之一。“豬油糕”相傳已有千年的歷史，是東山古鎮特有的糕點，也是很多人兒時對童年美好的回味。
小的時候總是巴望著過年，因為那時候才能有這種香甜軟糯，棗香四溢的糕吃。每當看到家裡大人開始準備食材，買來的豬油洗淨切塊後，要用白糖醃製時日，這樣做出來時才能感覺到它的香，完全淹沒它的肥膩，它與糕體混為一體。米粉是現磨的，糯米粉和粳米粉是有一定配比的，這樣蒸出的糕不至於太軟，也不至於太硬，用溫水和勻。這時蒸屜裡鋪上乾淨的麻布，將和好的米粉均勻地放入，再在表面放上備好的松子仁、瓜子仁、核桃仁、紅棗，撒上一些紅絲綠絲，糕點透出濃濃地喜氣，預示著來年的紅紅火火。東山豬油糕切成菱形，這都是東山老祖宗純手工一代一代傳下來的。那時就這樣一直盯著，小小的內心就生怕錯過了這樣一個“解饞”的時刻，當那香味在氤氳的蒸汽繚繞中是那樣的令人饞涎欲滴。
大人們總是在豬油糕做好後，鋪上棕葉倒扣，趁著熱氣送給左鄰右舍，送給長輩，和遠方的親戚，這都成了過節這個時節喜聞樂見的糕點。
走過許多江南的小鎮，吃過好些糕點，似乎豬油糕是東山古鎮獨有的特色，它沿襲了傳統，純手工製作，灶頭柴火蒸煮，前來的親朋好友讚不絕口。
用料
糯米粉 700G
粳米粉 300G
豬板油 適量
糖 100G
棗子適量 適量
核桃仁 適量
松子仁 適量
瓜子仁 適量
紅絲綠絲 適量
溫水 適量（60度）
舌尖上的東山——豬油糕的做法步驟
步驟 1
豬板油購買好後清洗乾淨，並切成小塊1.5CM*1.5CM左右，並醃製數日。棗子去核，核桃仁切碎，松子仁、瓜子仁、紅絲綠絲備用。
步驟 2
在東山糯米粉和粳米粉都是自己捻制的，比例的粉放入盆中加入糖混合，用60-70度水進行收粉，收的過程慢慢加水，最後粉的狀態在粒狀。
步驟 3
將收好的粉放入蒸籠中，上面先鋪上適量豬油。
步驟 4
然後撒上棗子、核桃仁、瓜子仁、松子仁。
步驟 5
土灶上燒水，將水燒沸後將蒸籠放入蒸。時間為15分鐘。
步驟 6
起鍋之前再撒入紅絲綠絲，蓋好鍋蓋繼續兩分鐘
步驟 7
起鍋後冷卻一分鐘後倒扣在鍋蓋上。待涼後包裝，吃時切成菱形蒸熱即食。
步驟 8
真空包裝好，可以放入冰箱冷藏，保質期一般一週，如果冷凍可以1到3個月
步驟 9
重陽節過年都必須來一塊