青葉粿好吃，要做起來也並不困難，以前青葉粿的傳統做法，都是用9種綠色的植物的葉汁與米粉（以前用冷飯）拌勻，再加入適量食鹽，捏成橢圓形粿片，放進鍋裡蒸熟而製成，在9種植物當中最主要的食材是雞屎藤，名字雖難聽，卻是一種能清熱解毒的草藥。除了雞屎藤，還有真珠花菜、苦刺菜、枝香草、脾仔草、金不換、益母草、葉下紅、秋瓜葉等，才能召喚出粿頭。以前生活水平還不是很高，人們總會在吃的方面想辦法，除了要好吃，還要養生，所以青葉粿就具有這兩個特點，備受人們喜愛。

而近些年，雖然還是會做青葉粿，但都是從外面市場買用機器磨好的“麵粉”，再在家裡，用稀粥攪拌而成的。雖然有幾年沒回家感受做青葉粿的氣氛，但依稀還是記得那時候吃青葉粿的美味。

記得那時候在家，爸爸用買來的“青葉粿”米團，和稀粥攪拌，再加點食鹽，揉成麵糰，然後捏成一個個橢圓形的薄片，這個動作，相當於做其他粿的頭個工序，所以青葉粿也稱為“粿頭”，就是由此而來。當將其揉成橢圓形時，是需要用手刀，輕輕地壓下去，因為此時橢圓形的青葉粿中間比較難熟，壓下去變扁了，這樣就會很快熟。看一個個青色的粿，擺在眼前，那種自豪感就莫名產生了。

接下來就是蒸青葉粿了，它不是單純地炊，而是蒸、烙雙管齊下的，在鍋的中心加點水，然後在其周圍依次放好青葉粿，這樣幾分鐘後，色如綠玉，質地柔韌、清香如飴的請葉粿便等待你的品嚐了。我喜歡吃油煎的青葉粿，一口咬下去，香脆誘人，悠悠的草藥香味在舌尖上跳動，還伴隨著淡淡的米粉焦味，再加上有點鹹、有點油，越嚼越香，味道很特別，閉上眼睛，彷彿有種火山噴發的驚訝，原來青草能有這麼美味。

以前買青葉粿還有沿街叫賣的，就一輛推車，裝上一籃熱騰騰的青葉粿，蓋上保溫防塵的粗布，一聲聲“青葉粿~青葉粿”，帶來了一陣陣懷念。

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鹹口餡：芽菜和前夾肉切小丁，鍋裡放一點豬油，把肥肉煸出油脂，再下瘦肉丁，等水分燒得差不多了，加一點生抽上色，料酒去腥，最後下芽菜炒勻即可；

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甜口餡：在黑芝麻、白芝麻、花生碎、核桃碎中加入白砂糖和融化的豬油攪勻，增加粘性；

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把葉兒粑葉，剪成一指長的小段，也可以用粽葉、竹葉來代替

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在葉兒粑粉（糯米粉和大米粉7︰3比例混合）裡分次加入溫水，水粉比大概為5︰4，和勻成團；

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揪一塊麵團，捏成麵皮，填入餡料，收口後整型成橢圓，墊一片之前剪好的葉子，放入蒸屜，甜口的我們包成圓形，便於區分；

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鍋裡面蒸汽上來後，放進去蒸6分鐘左右即可，中途要掀開一兩次，行話叫“閃汽”，為了防止水蒸氣將葉兒粑泡得太溼，影響成型。