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1 # 使用者5715072717765
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2 # 使用者1994920548690
用料
筍
小米辣 一包
鹽 適量
醃竹筍的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
先把新鮮的竹筍掰成小段
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加鹽焯水，水開五分鐘 焯水的鍋要乾淨，不能有油 因為覺得麻煩直接整根焯水了
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把竹筍放到玻璃罐子裡面，把小米辣倒進去，放一點涼白開，加一丟丟鹽，放進冰箱冷藏，鹽看個人口味
三月一口筍，春天不知肉滋味。淅淅瀝瀝的春雨後，冬筍下市了，緊接著3月春筍就趕來“接班”，一口一個鮮嫩，讓人寧可不吃肉也要吃它。菜市場裡，一些賣筍的攤位前人頭攢動，各個攤主也是將筍擺在了最顯眼的位置，隨著春筍的到來，大家的菜籃子也都充滿了春天的氣息。
古往今來，筍一定要嫩才會鮮，因此春筍這道“天時而生”的食材，從破土而出到春雷過後，僅有十天的寶貴時間，此時若不及時採收，春筍就會帶著誘人的美味變成參天竹子，錯過後，便再也尋不回這口春天的鮮嫩滋味，這也正是唐代詩人李商隱筆下的“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金”。
春筍脆嫩爽口，味道鮮美至極，柔嫩的筍衣、筍尖最適合切片搭配五花肉炒，肉質老一些的筍肉，則更適合與雞、鴨一起燉，湯鮮味美，而人們為了儲存這份鮮美，還會將其曬成筍乾，待吃的時候再泡發，相較於前幾種做法，個人更喜愛酸筍。其貌不揚的酸筍，可是下飯的美味，紅樓夢中曾有酸筍雞皮湯，連吃慣了山珍海味的寶玉都痛喝了兩碗，可見這份來自春天的鮮美不一般，分享給大家一道泡椒春筍，鮮爽脆嫩醒口開胃 ，早吃早嚐鮮了。
泡椒春筍所需食材：新鮮春筍十幾顆，泡椒2大勺，小米椒5根，花椒十幾顆，大蒜5瓣，姜1塊，小蔥2根。
1、新鮮的春筍處理乾淨，對半切開後再改刀切成段，小米椒洗淨切成圈，大蒜去皮切片，姜洗淨去皮切片，小蔥擇好，洗淨後切成小段。
2、鍋中倒入清水，加入1勺食鹽，開火加熱至沸騰後倒入春筍，煮3—5分鐘後撈出，瀝乾水分。
小貼士：春筍最好是水開後下入，煮3至5分鐘為宜，如果涼水下鍋不好掌握時間，春筍煮的時間短，生了不能吃，而煮的時間過長，又容易煮過了不爽脆。
3、取一個乾淨且無水無油的盒子或罐子，放入瀝乾水分的春筍，倒入切好的小米椒圈、蒜片、蔥段和薑片，十幾顆花椒，喜歡麻一點口味還可以放入適量的麻椒。
4、春筍中加入2大勺泡椒，2勺白醋，1勺白糖，1小碗涼白開，適量的鹽，將調料均勻地倒入春筍中，蓋上蓋子後上下搖動，讓調味料充分和春筍融合。