用料茄子 3個肉末 300克蔥 1根姜 6片雞蛋 1個十三香 8克料酒 1勺生抽 2勺鹽 5克香油 1勺老抽 1勺耗油 1.5勺辣椒 5根麵粉 水
茄夾肉（茄盒）的做法步驟
步驟 1
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買了18塊錢的肉，我們這兒21一斤，但是我沒有把肉放完，留了三分之一 最好有肥有瘦的肉 花肉最好 剁成肉泥
步驟 2
放蔥姜
步驟 3
十三香 鹽 料酒 生抽 老抽 耗油 香油 再放一點點糖提味最好 我忘記放了 比例我寫在上面了，比如生抽是2，那老抽就是1耗油1.5，大家掌握不好用量，按這個比例就行
步驟 4
放入雞蛋和辣椒 因為我同時還要炸雞排 我把裹雞排用的剩的蛋液倒進去了 最好辣椒要辣一點的 我婆婆講的 這樣有味 好吃
步驟 5
朝一個方向攪拌 因為肉泥是我自己切的剁的，所以攪拌的時候上勁上不去 大家有功夫弄成泥最好
步驟 6
然後茄子切好備用 最好是先和麵，再切茄子 這樣茄子不容易氧化
步驟 7
切成這個樣 不削皮也行 但是不削皮一會炸好後茄子就軟了 但是皮不軟
步驟 8
麵糊這個程度再稠一點抱歉我又加了點面忘記拍照了
步驟 9
把肉放茄夾裡
步驟 10
最好是油熱了邊佔邊往鍋裡放 不然麵糊會留下來
步驟 11
我一開始用電餅鐺煎了一鍋 覺得沒有油炸好吃又改成油炸了
步驟 12
電餅鐺預熱刷油 放入佔麵糊的茄夾
步驟 13
列名單上面也刷油蓋上蓋子煎
步驟 14
這是電餅鐺的成品圖
步驟 15
然後這是又換油炸的 熱油
步驟 16
這種筷子插下去 起小泡就可以放進去了 或者大家經驗多 根據自己的經驗放 這時候是開中小火偏中火 我用的煤氣
步驟 17
放茄夾
步驟 18
成品 好吃的不行
步驟 19
光碟行動(✪▽✪)
用料茄子 3個肉末 300克蔥 1根姜 6片雞蛋 1個十三香 8克料酒 1勺生抽 2勺鹽 5克香油 1勺老抽 1勺耗油 1.5勺辣椒 5根麵粉 水
茄夾肉（茄盒）的做法步驟
步驟 1
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買了18塊錢的肉，我們這兒21一斤，但是我沒有把肉放完，留了三分之一 最好有肥有瘦的肉 花肉最好 剁成肉泥
步驟 2
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放蔥姜
步驟 3
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十三香 鹽 料酒 生抽 老抽 耗油 香油 再放一點點糖提味最好 我忘記放了 比例我寫在上面了，比如生抽是2，那老抽就是1耗油1.5，大家掌握不好用量，按這個比例就行
步驟 4
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放入雞蛋和辣椒 因為我同時還要炸雞排 我把裹雞排用的剩的蛋液倒進去了 最好辣椒要辣一點的 我婆婆講的 這樣有味 好吃
步驟 5
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朝一個方向攪拌 因為肉泥是我自己切的剁的，所以攪拌的時候上勁上不去 大家有功夫弄成泥最好
步驟 6
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然後茄子切好備用 最好是先和麵，再切茄子 這樣茄子不容易氧化
步驟 7
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切成這個樣 不削皮也行 但是不削皮一會炸好後茄子就軟了 但是皮不軟
步驟 8
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麵糊這個程度再稠一點抱歉我又加了點面忘記拍照了
步驟 9
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把肉放茄夾裡
步驟 10
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最好是油熱了邊佔邊往鍋裡放 不然麵糊會留下來
步驟 11
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我一開始用電餅鐺煎了一鍋 覺得沒有油炸好吃又改成油炸了
步驟 12
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電餅鐺預熱刷油 放入佔麵糊的茄夾
步驟 13
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列名單上面也刷油蓋上蓋子煎
步驟 14
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這是電餅鐺的成品圖
步驟 15
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然後這是又換油炸的 熱油
步驟 16
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這種筷子插下去 起小泡就可以放進去了 或者大家經驗多 根據自己的經驗放 這時候是開中小火偏中火 我用的煤氣
步驟 17
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放茄夾
步驟 18
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成品 好吃的不行
步驟 19
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光碟行動(✪▽✪)