微生物的營養要素:碳源.氮源.能源.生長因子.無機鹽.水.

(一)碳源

定義:凡能提供微生物營養所需碳元素的營養源.

微生物碳源譜:

碳源(carbon source):有機碳源:澱粉.葡萄糖等,無機碳源:Na2CO3 等.葡萄糖.乳糖的二次生長.

對異養微生物而言:碳源同時也是能源

(二)氮源物質

定義:凡能提供微生物營養所需氮元素的營養源.

功能:氮源.一般不作能源.

微生物氮源譜:

速效氮源和遲效氮源

生理鹼性.酸性.中性鹽

氮源(nitrogen source):有機氮源:蛋白腖.黃豆粉.玉米漿,無機氮源:NH4NO3.(NH4)2SO4, 速效氮源.遲效氮源.

從微生物所能利用的能源來看.有一個明顯的界限.

氨基酸自養型生物:

不需要氨基酸作為氮源.它們能吧非氨基酸類的簡單氮源(如尿素.銨鹽.硝酸鹽和氮氣)自行合成所需要的一切氨基酸.含所有的動物和大量的異養微生物.

氨基酸異養型生物:

需要從外界吸收現成的氨基酸做氮源的微生物.含所有的綠色植物和多的種微生物.

(三)能源 (energy source)

化學能:有機物:化能異養微生物的能源

無機物:化能自養微生物的能源

異養微生物的碳源同時也是能源

能源譜

化學物質

輻射能:光能自養和光能異養微生物的能源

功能

單功能:輻射能

雙功能:還原態無機養料.如NH4+既是硝酸細菌的能源.又是氮源

三功能:N · C · H · O類營養物質常是異養微生物的能源.碳源兼氮源

(四)生長因子(growth factor)

一類對微生物正常代謝必不可少且又不能從簡單的碳.氮源自行合成的所需極微量的有機物.

種類:維生素.氨基酸.核苷酸. 葉酸等

作用:輔酶或酶活化所需

(五)無機鹽

所需濃度在10-3-10-4M的元素為大量元素

所需濃度在10-6-10-8M為微量元素.

主要功能:構成菌體成分,酶活性基組成或維持酶活性,調節滲透壓.pH .Eh,化能自養微生物能源等.

無機鹽:提供礦物元素和微量元素.

(六)水

存在狀態:遊離態(溶媒)和結合態(結構組成)

生理作用:組成成分,反應介質,物質運輸媒體,熱的良導體.

水是良好的溶劑,生化反應在水中進行,水的比熱大.