乾燥綜合徵是一種相對常見（第二）的慢性自身免疫性風溼性疾病，是累及全身多個系統的所謂“系統性疾病”。

這種疾病也叫Sjogren’s 綜合徵 ，這是因為瑞典眼科醫生Henrik Sjogren爵士於1933年對它做了很好的系統描述。儘管現代醫學對該病的認識已經今非昔比，但仍以 Sjogren爵士的名字來命名之。

Sjogren’s 綜合徵臨床特徵性症狀主要由三個方面：

眼乾：

淚液分泌減少而眼睛乾燥；久之眼睛表面出現損害，稱乾燥性結膜角膜炎；

口乾：

唾液分泌減少感到口腔乾燥；由於失去唾液的滋養和保護，牙齒容易破壞，特別容易形成齲齒；同時，口腔乾燥導致一定程度的吞嚥、講話和品嚐功能障礙；

關節炎：

與其他風溼性疾病一樣，約三分之二的Sjogren’s 綜合徵患者有不同程度的關節炎；

其他臟器組織受累：

另有25%的患者會有全身其他組織臟器的受累，包括，面板、肺部、腎臟、血管和消化器官等。

Sjogren’s 綜合徵患者嚴重口乾會伴隨不同程度的品嚐功能障礙，如題主所抱怨的“吃東西吃不出味來”。

這種品嚐功能障礙並非味覺功能減退導致，仍是拜口乾所賜。

我們的味覺主要是由口腔舌黏膜上分佈的味蕾感知，不同味蕾細胞接受不同化學成分刺激，形成並編碼不同神經訊號，上傳到大腦形成不同味覺。

具體來說，味蕾有點類似一個罈子，感受器細胞“埋”在罈子裡面，味覺感受主要透過感受器細胞膜上分佈的受體接受不同專門的化學物質刺激生成。

現在已知，味覺受體有幾種型別，包括幾類G蛋白偶聯受體和離子通道。

但是，不管是那種受體，所接受的都是糖（甜味覺）、氨基酸（穀氨酸和天冬氨酸，鮮味覺），Na +（鹹味覺），和異常廣泛的不同化學物質（其中大都為具有潛在毒性的化學物質刺激產生最敏感的苦味覺）的溶液中不同的分子集團或離子作為配體。

只有當這些化學分子或離子以溶液形式從味蕾頂端的“壇口”“灌入”後，才可以充分與味覺細胞的味覺受體結合，才能更好的啟用受體產生動作電位，然後編碼成味覺神經訊號。

在Sjogren’s 綜合徵患者，由於唾液分泌障礙，口腔乾燥，食物不能與唾液很好的混勻溶解，也就難以“製備”出各種味覺化學物質的溶液，也就難以更好的進入味蕾“壇口”，不能很好的形成味覺。

——這就是Sjogren’s 綜合徵患者（嚴重）口乾往往伴隨品嚐功能障礙的原因。