500克麵粉，250克水，3克鹽，攪拌和成麵糰醒半小時，表面要光滑

步驟 2

開始洗面，麵糰在水裡反覆揉捏，水成了粘糊變的粘稠以後倒入另外一個容器裡，繼續加水揉捏，反覆這樣洗三次，水變清就說明洗好了

這是洗出來的麵筋用蘇打粉水在洗一洗，為了麵筋更蓬鬆，最後把蘇打粉水沖洗乾淨，攤開上鍋蒸15分鐘就好了

步驟 4

洗好的粘糊放冰箱冷藏，沉澱一晚上，然後把上面的水倒出去留下稍微濃綢的麵糊

步驟 5準備開始蒸麵皮了，第一步麵皮盤子裡抹油

步驟 6

根據盤子大小倒入麵糊，邊做邊觀察厚度，太厚減少粘麵糊量，太薄就是麵糊少了這樣不好揭起來。

步驟 7

這是蒸好的拿出來後放入涼水盆內，注意涼皮表面不要濺到水，涼皮表面用刷子抹油

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放涼以後用牙籤在邊緣滑動挑起邊緣一下就揭起來了，看看我們的涼皮晶瑩剔透吧

步驟 9

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涼皮做好了，下一步做香辣豬肝，和其他調味料

步驟 10

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1

這裡簡單說一下香辣豬肝的做法，下回做的時候在詳細拍照 從菜市場買半斤新鮮豬肝。 第一步:豬肝放水裡泡1個小時。 第二步:豬肝放水裡煮熟，放涼後切成小丁 第三步:鍋裡倒入一斤菜籽油，油熱以後放入豬肝丁，炸至有點變硬，注意別糊了，糊了就苦，這時候蔥薑蒜沫，桂皮，八角，花椒，香葉，草果炒一會放入一點花椒粉，（小顆粒的調料只能放粉）大顆粒的可以直接放進去炒比如桂皮，最後炒好後容易挑出去，這時候加入辣椒麵（根據個人口味加），繼續炒，用小火，在放入鹽，雞粉（根據口味加）最後出鍋，過程就是這樣，千人千樣，一個人做出來一個口味，方法就是這樣可以根據個人口味加調料，我喜歡這樣炒的，油多一些邊炸邊炒，最後成辣椒油豬肝，很香

步驟

涼皮調味料辣椒油。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

涼皮調味料，蒜泥。

步驟 13

蒸好的麵筋。

步驟 14

香菜碎

步驟 15

調味水 這個比較簡單 用桂皮，花椒，小茴香，草果，良姜，幹辣椒，香葉，都是1-2個的量，熬成水放涼，加入鹽，雞粉，多放點鹽，涼皮裡就不放鹽了用這個增加鹹味

步驟 16

最後一步開吃，如果炒豬肝的時候辣椒粉放的比較多就不要另外做辣油了，麻辣豬肝油，辣子豬肝都有了