第一種：
原料：普通麵粉300克，香油(芝麻油)75克，熟麵粉70克，香油(芝麻油)70克，核桃仁30克，瓜子仁10克，糖桂花1大勺(15ML)
調料：麥芽糖80克，白砂糖210克，水80克，糖漿190克
做法：
1、首先熬製糖漿。將水和白砂糖倒入鍋裡，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰後，改用小火再煮1分鐘，關火冷卻以後即成糖漿。製成的糖漿應該呈淺黃色，澄澈透明無雜質。
2、接下來製作百果餡。將白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。
3、倒入70克香油以後，再倒入1大勺糖桂花。
4、倒入熟麵粉。
5、用手把所有材料都和勻，百果餡就做成了。(熟麵粉不要一次全部倒入，一邊倒一邊攪拌，直到餡料達到合適的軟硬程度)
6、接下來製作月餅皮。在300克麵粉裡倒入75克香油，並用手拌勻。
7、倒入糖漿。
8、用手揉成軟硬適中、光滑細膩的麵糰(糖漿不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根據實際情況酌情加入，直到麵糰達到合適的軟硬程度。和好的麵糰與餡料的軟硬程度差不多)。
9、把餡料和餅皮面團分成小份。餡料與餅皮的重量比例為4：6。比如製作100克重的月餅，則將餡料分為40克一個，餅皮分為60克一個。請根據你的月餅模大小來分配。
10、在月餅模裡撒上一些乾麵粉，晃一晃，使模具內部沾滿面粉，再將多餘麵粉倒出。此步可以使月餅模防粘。
11、取一個餅皮面團，用手掌壓扁。
12、放1個餡料在餅皮上。
13-14、用餅皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到完全收口。
15、把包好的麵糰放進撒過粉的月餅模裡。
16-17、用手掌壓實了
18-19、將月餅模在案板上用力磕幾下，月餅就倒出來啦
20、依次做好所有的月餅(每做一個，月餅模內都要撒一次粉)。把月餅放在烤盤上，並在表面刷一層全蛋液(四周不用刷)，放進預熱好的烤箱，210度，15分鐘左右。
第二種：
蘇式百果月餅一、配方：皮：中筋粉500克、大8牌豬油125 克、飴糖30克、水200克；酥：中筋粉300克、大8牌豬油135 克；餡：糖粉600克、大8牌豬油350 克、熟粉（蒸熟後過篩） 300克、松仁120克、瓜仁100 克、核桃仁120克、青梅75克、 橙丁50克、糕粉50克；皮：餡=4：6二、工藝流程：1、 皮：將所有原料混合均勻，靜置待用；2、 酥：將所有原料混合均勻，待用；3、 餡：將所有原料混合均勻，待用；4、 用大包酥做法成型，包餡；打上印記，反扣過來（即字樣朝下），進爐烘烤。
第一種：
原料：普通麵粉300克，香油(芝麻油)75克，熟麵粉70克，香油(芝麻油)70克，核桃仁30克，瓜子仁10克，糖桂花1大勺(15ML)
調料：麥芽糖80克，白砂糖210克，水80克，糖漿190克
做法：
1、首先熬製糖漿。將水和白砂糖倒入鍋裡，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰後，改用小火再煮1分鐘，關火冷卻以後即成糖漿。製成的糖漿應該呈淺黃色，澄澈透明無雜質。
2、接下來製作百果餡。將白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。
3、倒入70克香油以後，再倒入1大勺糖桂花。
4、倒入熟麵粉。
5、用手把所有材料都和勻，百果餡就做成了。(熟麵粉不要一次全部倒入，一邊倒一邊攪拌，直到餡料達到合適的軟硬程度)
6、接下來製作月餅皮。在300克麵粉裡倒入75克香油，並用手拌勻。
7、倒入糖漿。
8、用手揉成軟硬適中、光滑細膩的麵糰(糖漿不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根據實際情況酌情加入，直到麵糰達到合適的軟硬程度。和好的麵糰與餡料的軟硬程度差不多)。
9、把餡料和餅皮面團分成小份。餡料與餅皮的重量比例為4：6。比如製作100克重的月餅，則將餡料分為40克一個，餅皮分為60克一個。請根據你的月餅模大小來分配。
10、在月餅模裡撒上一些乾麵粉，晃一晃，使模具內部沾滿面粉，再將多餘麵粉倒出。此步可以使月餅模防粘。
11、取一個餅皮面團，用手掌壓扁。
12、放1個餡料在餅皮上。
13-14、用餅皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到完全收口。
15、把包好的麵糰放進撒過粉的月餅模裡。
16-17、用手掌壓實了
18-19、將月餅模在案板上用力磕幾下，月餅就倒出來啦
20、依次做好所有的月餅(每做一個，月餅模內都要撒一次粉)。把月餅放在烤盤上，並在表面刷一層全蛋液(四周不用刷)，放進預熱好的烤箱，210度，15分鐘左右。
第二種：
蘇式百果月餅一、配方：皮：中筋粉500克、大8牌豬油125 克、飴糖30克、水200克；酥：中筋粉300克、大8牌豬油135 克；餡：糖粉600克、大8牌豬油350 克、熟粉（蒸熟後過篩） 300克、松仁120克、瓜仁100 克、核桃仁120克、青梅75克、 橙丁50克、糕粉50克；皮：餡=4：6二、工藝流程：1、 皮：將所有原料混合均勻，靜置待用；2、 酥：將所有原料混合均勻，待用；3、 餡：將所有原料混合均勻，待用；4、 用大包酥做法成型，包餡；打上印記，反扣過來（即字樣朝下），進爐烘烤。