坤沙，碎沙，翻沙？醬酒的分類一次給你講清楚
醬香型白酒作為中國白酒的一個主流品類，最近這兩年頗受消費者青睞。但市場上的醬酒產品價格懸殊之大，包括同一品牌的產品，上至上千元，下到幾十百來塊，很多消費者都不清楚它們的區別，也不知道哪個價位的酒才算正宗。
其實，醬香型白酒可以分為四大等級，它們因生產原料、工藝等的不同，最終的品質也有著天壤之別。
醬香型白酒按工藝可分為分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒四個等級。坤沙酒即純正的醬香型白酒，品質最好。
坤沙酒
也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是人們常常說的那種正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（佔比為80%以上），嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進行生產，生產週期長達一年，經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。
坤沙酒出酒率低，品質最好，具有大麴醬香白酒的典型風格，醬香味突出，優雅細膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。這一類醬香型白酒釀造成本高，茅臺酒的高階產品飛天，國臺·青雲酒，以及咱們的張支雲酒全系列都是坤沙工藝。
碎沙酒
即粉碎的高粱釀出的酒。碎沙酒是將原料100%破碎，所以生產工藝相對快捷，生產週期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。
這類醬香型白酒釀造成本比較低，雖然釀造出來的酒好入口，香味比較大，整體還是比較協調，但是和坤沙工藝的酒相比要單薄不少，酒體層次感也比較單一空杯留香的時間短，容易出現雜香味。
目前市場上銷售的一些中端的醬香型白酒就是這類產品。茅臺中端的王子酒就是碎沙酒。
翻沙酒
翻沙酒，就是用坤沙酒蒸煮取酒後丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。
生產週期短，出酒率高，成本較低。這一類醬香型白酒的細膩感和豐滿度不行，後味帶有焦苦味，空杯留香時間短。很多大品牌的低端酒，其實用的就是這種工藝。茅臺迎賓酒，就是用茅臺酒的酒糟加新糧食釀成的。
串沙酒
串沙酒，業內也稱之為"串香酒"，是用坤沙酒最後蒸煮取酒後丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾後的產品。或者直接用酒精勾兌香精，調成醬香味道，冒充醬香酒。
這種醬香型白酒的質量差，成本特別低廉，市場上一般賣幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒便是這種工藝。當然，從嚴格意義上講這種酒算不得是醬香型白酒了。
從醬酒的酒質來講，品質從好到劣依次是：坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞串沙酒。前面三種呢，都能喝，就是酒體、味道好壞的問題；但最後一種是千萬不能喝的，喝了絕對會對身體健康造成傷害。
坤沙，碎沙，翻沙？醬酒的分類一次給你講清楚
醬香型白酒作為中國白酒的一個主流品類，最近這兩年頗受消費者青睞。但市場上的醬酒產品價格懸殊之大，包括同一品牌的產品，上至上千元，下到幾十百來塊，很多消費者都不清楚它們的區別，也不知道哪個價位的酒才算正宗。
其實，醬香型白酒可以分為四大等級，它們因生產原料、工藝等的不同，最終的品質也有著天壤之別。
醬香型白酒按工藝可分為分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒四個等級。坤沙酒即純正的醬香型白酒，品質最好。
坤沙酒
也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是人們常常說的那種正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（佔比為80%以上），嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進行生產，生產週期長達一年，經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。
坤沙酒出酒率低，品質最好，具有大麴醬香白酒的典型風格，醬香味突出，優雅細膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。這一類醬香型白酒釀造成本高，茅臺酒的高階產品飛天，國臺·青雲酒，以及咱們的張支雲酒全系列都是坤沙工藝。
碎沙酒
即粉碎的高粱釀出的酒。碎沙酒是將原料100%破碎，所以生產工藝相對快捷，生產週期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。
這類醬香型白酒釀造成本比較低，雖然釀造出來的酒好入口，香味比較大，整體還是比較協調，但是和坤沙工藝的酒相比要單薄不少，酒體層次感也比較單一空杯留香的時間短，容易出現雜香味。
目前市場上銷售的一些中端的醬香型白酒就是這類產品。茅臺中端的王子酒就是碎沙酒。
翻沙酒
翻沙酒，就是用坤沙酒蒸煮取酒後丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。
生產週期短，出酒率高，成本較低。這一類醬香型白酒的細膩感和豐滿度不行，後味帶有焦苦味，空杯留香時間短。很多大品牌的低端酒，其實用的就是這種工藝。茅臺迎賓酒，就是用茅臺酒的酒糟加新糧食釀成的。
串沙酒
串沙酒，業內也稱之為"串香酒"，是用坤沙酒最後蒸煮取酒後丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾後的產品。或者直接用酒精勾兌香精，調成醬香味道，冒充醬香酒。
這種醬香型白酒的質量差，成本特別低廉，市場上一般賣幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒便是這種工藝。當然，從嚴格意義上講這種酒算不得是醬香型白酒了。
從醬酒的酒質來講，品質從好到劣依次是：坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞串沙酒。前面三種呢，都能喝，就是酒體、味道好壞的問題；但最後一種是千萬不能喝的，喝了絕對會對身體健康造成傷害。