杏鮑菇是一種珍稀食用菌，具有營養豐富、肉質細膩、口感滑嫩等特點，具有較高的營養價值和醫療保健作用，深受廣大消費者青睞。

近年來其栽培技術逐步由袋裝架式過渡到覆土栽培，採取覆土栽培法，能夠使杏鮑菇栽培的生物轉化率由袋裝架式栽培的40%～50%提高到100%左右，同時能夠節省疏蕾環節的大量人工，大幅度降低了成本、增加了經濟效益。

現將杏鮑菇覆土栽培技術簡要介紹如下，供廣大食用菌種植戶參考。

所用配料比較簡單且易於準備，其料比是，棉籽皮76%、麥麩15%、玉米麵5%、石膏2%、石灰2%，料水比為1：1.4。選用的棉籽皮、麥麩、玉米麵等要新鮮、無黴變、無雜質。 拌料前要將棉籽皮暴曬3～5天，然後按配方將栽培料混合均勻，按料水比1：1.4加水進行拌料，栽培料含水量達到60%～65%即可，酸鹼度pH值要調整到10～11。

栽培袋採用規格為17釐米× 10～12釐米的高密度低壓聚乙烯塑膠袋，每袋裝乾料0,2千克左右為好。 採用常壓滅菌即可，當溫度達到100℃時保持16小時。要注意滅菌時間不能少，否則滅菌不徹底，汙染嚴重將直接關係到菌種培養能否成功。

滅菌後當栽培袋溫度降到30℃以下時，要在無菌條件下進行菌種接種。菌絲培養期間空氣溫度要控制在20～25℃，空氣相對溼度控制在50%～60%，同時保持空氣新鮮，保持弱光或黑暗條件利於菌絲培養。

杏鮑菇覆土栽培要在地溫為20°C左右時進行。時間過早，地溫高，易發生雜菌汙染。時間過晚，地溫低，不利於菌絲生長，不易出菇。北方春季一般在3月下旬～4月初進行，5月10日前出菇結束。秋季栽培一般在9月下旬至10月初進行，11月10前出菇結束。

一是精細做畦。要做成寬80～100釐米，深20～25釐米的栽培畦。畦與畦之間留出30釐米寬的畦埂，以方便出菇期管理。

二是精心栽棒。先將畦底面撒一層石灰，然後將栽培棒脫掉塑膠袋，一個一個地直立在畦中。栽培棒之間要留出2～3釐米的間隙，間隙中用pH值為8左右的沙土填滿固定。

三是灌水覆土。一定要掌握好覆土厚度，覆土厚度是栽培能否成功的關鍵環節。覆土前先將栽培畦灌足水，在水滲完後覆蓋一層pH值為8左右的沙土，沙土的厚度為2～3釐米，覆土後要做到畦面平整，土層疏鬆。注意覆土厚度不能過厚，否則很容易造成大面積汙染破壞菌絲生長。

四是加強出菇管理。覆土後要加強通風，保持空氣新鮮。要保持棚內弱光條件，避免Sunny直射。要保持畦面溼潤，畦面過干時可用噴霧器進行噴霧，補充水分。透過加強風、光、水分的管理，一般經過10天左右即可出菇。

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