1.生抽，雞粉，冰糖，

2.蔥花香菜西芹胡蘿蔔洋蔥薑蒜米熱油炸制金黃色，撈起瀝乾油。

3，鍋頭下生抽適量雞粉適量冰糖，加入炸好的蔬菜大火煮滾轉小火5分鐘，濾幹雜質即可。

蒸魚豉油是一種非常常見的調味料，在蒸魚或是炒菜的時候，都可以加一些進去，能夠為菜餚增香添味，而且不會影響食材本身的清香。

外賣售賣的蒸魚豉油，味道雖然好，但保不準裡面有很多新增劑。自己動手做一份合胃口的蒸魚豉油，其實也是非常簡單的。

自制蒸魚豉油：

1、把蔥白切成段，陳皮切成絲。

2、生抽、白砂糖、味精、陳皮、清水、白酒混合，然後倒入鍋中煮沸，轉中小火煮2-3分鐘。

3、把蔥白放在碗裡，再把煮好的醬汁倒在蔥白上。

4、燒一些熱油，燒到油微微冒煙，把清油倒進醬汁裡，這樣蒸魚豉油就做好了。

這樣一份蒸魚豉油，鮮香濃郁，不僅可以用來蒸魚，在做一些口味清淡的菜，例如水煮、白灼菜時，都可以使用，好吃又健康！

關於蒸魚豉油有很多種做法，但都大同小異，今天我給大家推薦一款，不敢說最好，是我以前在酒店時用的，後來加以改良了一下，在我現在的餐廳使用。

首先熬一鍋水10斤，加入大蔥，姜，胡蘿蔔，西芹，小蔥，香菜根，橘子皮，檸檬半個，香葉幾片。這些可以用邊角料。然後熬製水變色，出香味，這個過程大概40分鐘左右。

然後準備一下兌水的料，冰糖150克，生抽醬油2瓶，東古醬油1瓶，美極鮮300克，蒸魚豉油3瓶，味達美醬油1瓶。

水熬好後用細漏漏出，把所有調料倒入攪拌均勻即可。

這樣做出來的豉油聞起來有香味，吃起來比較鮮，鹹中略帶甜，不苦不澀。

我是海濱城市的娃，家中餐桌必定經常有各種魚類上桌，清蒸是我最喜歡的烹飪方式，而作為為蒸魚錦上添花的蒸魚醬汁我選擇自己調配，簡單、好吃，省錢！

材料：

青蔥2根

調料：

白糖、生抽、水、食用油

做法：

1.青蔥把蔥白切下，用刀背輕輕拍散開，用手把蔥白層層分離下，感覺太粗的話可以用 刀切下，保持蔥白長條狀即可。

2.鍋內開火下水，（懶得等自來水燒開~都是直接下開水或溫水稍微加熱至沸騰就 好）， 接著倒入生抽，水和生抽的量為1.5:1，快速倒入1勺白糖，快速攪拌後即可關 火（全程我開小火）。

3.醬汁倒碗裡，蔥白儘量散開放入醬汁碗中。

4.鍋內開火，倒入一勺食用油，加熱倒鍋內起煙後關火，把熱油充分淋到蔥白上，攪拌 下醬汁即可~

搞定~~

注意點：

1.醬汁鹹度與醬油品牌有關，多試幾次就能把握。

2.醬汁是倒在蒸好的魚的兩側，不是淋在魚身上面，不用太多，吃的時候根據個人喜好，用魚肉蘸食醬汁~