滷蝦爬子的用料

蝦爬子 花椒 大料 蝦油 料酒 糖 味精 生抽 辣椒 蔥薑蒜

滷蝦爬子的做法步驟

步驟 1

用少量水，把花椒和大料用水煮開後，把水晾涼

步驟 2

然後加入蝦油和料酒，糖，味精，生抽，再放入辣椒，蔥，姜，蒜

步驟 3

最後倒入碗中，滷24小時

通常來說，皮皮蝦最肥的時候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期間。這段時間的皮皮蝦是格外的肥美，尤其是母蝦，籽很多。

　　到六月份的時候，皮皮蝦產子完畢，接著就是休漁期，這時候就很難吃到肥美的皮皮蝦了。直到9月份，小蝦長大，才又能吃皮皮蝦，但是這時候的皮皮蝦個頭很小

分享一下蝦爬子

蝦爬子學名蝦蛄，別名又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等，屬於甲殼綱蝦蛄科，穴居於泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內，中國沿海均有生產。

蝦爬子的習性和蝦、蟹差不多，每年5月產卵，所以4月份正是它肥壯鮮美的時候。過了四五月份，下一個吃蝦爬子的季節就要在9月以後了。蝦爬子的肉細膩柔嫩，營養豐富。眾多海產品中味道可稱最鮮美。東北話叫“蝦爬子”，北京話叫“皮皮蝦”，廣東叫它“撒尿蝦

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蝦爬子在每年春末夏初（4-5月）以及秋季（9-10月）都是最為肥美的時候。

在春末夏初（4-5月），是蝦爬子的繁殖季節，這時候的雌蝦體內中含有較多的蝦黃，非常的肥美，吃起來肉質鮮美、蝦黃飽滿。

而在秋季（9-10月），蝦爬子會儲備過冬的養分，肉比較肥滿，蝦肉比較Q彈鮮嫩。

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蝦爬子在春末夏初（4-5月）的時候會有籽，但是隻有雌蝦體內才有蝦籽，也有人稱之為蝦黃，這時候的蝦爬子大量上市，蝦肉質鮮美好吃，正是吃蝦爬子的好時節。

而到了6月份，蝦爬子產卵完畢，再加上緊接著就是休漁期，就吃不到帶有蝦黃的肥美蝦爬子了。

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蝦爬子的價格隨著市場供求關係在變化。

比如說在蝦爬子大量上市的4-5月，以及9-10月，一般市場上賣30-50一斤；而在休漁期，6-9月，以及冬季，市面上的蝦爬子數量少，供不應求，能夠賣到60-80一斤。

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新鮮的應季的蝦爬子味道鮮嫩，和基圍蝦、小龍蝦等肉質類似，是比較好吃的。

但是如果是不應季或者說吃的是冷凍的蝦爬子，那麼蝦肉的飽滿程度、鮮香程度就會大打折扣，因此一些人吃了也會覺得不那麼好吃。

同時，蝦爬子的外殼比較硬，剝起殼來比較麻煩，因此更多人還是喜歡吃基圍蝦一些，更加的方便。

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在六一之前的30多天，都是吃蜆子最好的時節。

這個時候是黃蜆子的繁殖期，黃蜆子還沒有產卵，生育前的黃蜆子是最肥的了。再加上黃蜆子主產於黃海，每年的6月到9月，是黃海海魚的休漁期，因此想要吃肥美的黃蜆子，一定要趁6月之前吃。