食材清單：五花肉1斤、生抽160克、黃酒260克、冰糖50克、色拉油200克、八角一個、桂皮少許、香葉一片、幹辣椒半個（主要是提味作用、不要太辣）花椒10粒、姜、蔥適量！

烹飪步驟：1/12、將最好買三花五層帶皮五花肉、將五花肉切成火柴盒大小方塊。

2/12、將鍋內放油、逐步將切好的五花肉皮朝下煎致焦糖色即可！（這樣能保證做好的東坡肉是皺皮、所以皮朝下即可）

3/12、用棉線將煎好的五花肉捆綁成十字型繫住、可以讓肉塊在長時間燉煮中保持品相！

4/12、找一個大小合適的砂鍋底部用刷子刷一層油。

5/12、砂鍋底部鋪一層薄薄的薑片、把八角、桂皮、小葉、花椒、幹辣椒、放在薑片上、再鋪一層小蔥。

6/12、將捆好的五花肉皮朝下、整齊的擺放、保證放滿、這樣才能保證肉燉好後好看！

7/12、將準備好的生抽150克、黃酒250克、放在一起混合均勻、然後均勻倒入砂鍋！

8/12、生抽和黃酒的比例1：1.5保證所有的液體能蓋住食材、也可以根據你做的量和砂鍋的大小來調整！

9/12、最後撒上冰糖、這道菜不需要放水和鹽。

10/12、大火燒開轉小火、蓋上蓋子燉煮一個小時。

11/12、然後把肉翻過來肉皮朝上、蓋上蓋再小火燉半個小時就可以了。

12/12、肉皮煎過加上生抽和湯汁的燉煮、皺皮的感覺軟而不爛、有層次感！肥而不膩、味道非常不錯！你可以試試看！

白糖 75g料酒 200g醬油 30g小蔥 50g姜 適量鹽 少許

烹飪步驟5步

步驟1

東坡肉_的做法步驟：1

小蔥拍扁切段，姜拍扁。

步驟2

東坡肉_的做法步驟：2

鍋入小半鍋清水，下入豬五花肉，再蓋鍋蓋，大火燒開轉小火煮十五分鐘，煮熟撈出。

步驟3

東坡肉_的做法步驟：3

再切成三釐米長方塊。

步驟4

東坡肉_的做法步驟：4

鋪一張竹墊在砂鍋墊底，放入蔥、姜、再將五花肉皮朝下，擺入砂鍋，倒入白糖， 放一勺鹽，倒入料酒，淋入醬油，倒入一鍋清水，蓋過五花肉，再蓋鍋蓋。

步驟5

東坡肉_的做法步驟：5

小火煲一個小時，即可。

食 材

五花肉

蔥、老抽、生抽、糖、紹酒、姜

1.五花肉洗乾淨，在沸水裡內煮5分鐘，撈出。

2.將過水的五花肉，根據大小分成若干小分。

4.鍋中（最好用砂鍋）先放入蔥姜，再把五花肉整齊放在上面，加入冰糖、生抽、老抽，紹酒。

5.大火沸騰後轉小火1-2個小時即可食用。