椰汁千層糕

用料

馬蹄粉500克純淨水(調馬蹄粉)450克椰漿800克鷹嘜煉奶190～200克冰片糖340克純淨水(調糖水用)690克此方配比量比較大，建議大家減半做。

椰汁千層糕的做法

冰片糖稱重備用

先將690克的純淨水和冰片糖倒入鍋裡，煮成紅糖水。放涼待用。(即是紅色一層)

把800克的椰漿全部倒出來，加入鷹嘜煉乳攪拌均勻。(即是白色一層)

把500克的馬蹄粉分成250克一份，分別加入225克的純淨水調成漿。(由於原方提供是“適量”的涼開水，經過我初步實驗，225克的純淨水比較適合。)

攪拌好的馬蹄粉，攪動的時候會感覺底部有厚厚的沉澱。

把兩份調好的馬蹄粉漿，一份倒入紅糖水中，一份倒入椰漿中攪拌均勻。這樣兩層顏色就全部調好了，準備開蒸咯～

鍋里加水燒開，準備蒸盤，蒸盤底部抹油。水開後先加紅糖色馬蹄漿（記住第一層和最上面一層都是放紅糖色）一直保持大火，每層都要蒸三分鐘，最後一層要蒸五六分鐘。

由於底部一層和最上面一層都要加紅糖色，所以紅糖色每層加一勺半即可，白色每層加兩勺（家用大湯勺），具體還是要按自家的容器來定量。總之紅色漿比白色漿要少。

由於底部一層和最上面一層都要加紅糖色，所以紅糖色每層加一勺半即可，白色每層加兩勺（家用大湯勺），具體還是要按自家的容器來定量。總之紅色漿比白色漿要少。

用量均勻，蒸出來也會均勻。切記蒸盤要放平，不要傾斜。

小貼士內容也很重要，請移步看看哦

原料：洲星馬蹄粉

原料：金牌高達椰漿

小貼士1、底鍋要添足水量，與蒸簾同平。儘量選擇大一點的鍋來蒸，以免半路需要添開水。2、每一層馬蹄漿加入前都要攪拌均勻才可以使用哦～以防馬蹄粉沉澱。

　　千層椰汁馬蹄糕

　　1. 白糖3兩放鍋炒色，（炒糖的糖水做出的效果會特別金黃，如不炒糖可放3磚黃糖）後放3碗半水煮成糖水後涼凍備用

　　2.一罐椰漿+1/3支煉奶混勻。（另可加半碗涼開水，這樣小白同小黃份量差不多了）

　　3.往一盒馬蹄粉裡慢慢加水，和成粉團，然後把粉團平分成2份！

　　4.把粉團分別加到椰漿和冷卻了的糖漿裡，慢慢攪拌直至粉團完全融化。

　　5.用直徑約50cm的金屬盤子（這個size蒸一盤剛剛好），在盤底均勻的塗一層油。然後淋一層小黃，合上鍋蓋蒸大概2分鐘至剛好成固體狀，再溫柔的淋一層小白。

　　6.如此重複，大概每過2分鐘加一層。具體每一層多厚就看個人喜好啦，當然，每層越薄做下來就越費時間，但也越好吃。如果有人很豪邁的兩三層搞定，那每一層蒸多久我就不清楚了… 反正記得必須等前面一層凝固了才好再下一層，否則會混成一團小黃小白傻傻分不清楚。

　　小貼士

　　蒸糕時，用大火，起初幾層毎層蒸兩分鐘即可，最後幾層適當增加1至2分鐘。

第一層和最後一層最好都用小黃。如果小白在外面，結果做出來皺巴巴的，很難看的哦