這道菜是去南韓餐廳必點的菜式。以前看到的菜譜都是說要用到南韓的牛肉烤肉醬來醃牛仔骨。正好最近自己有做南韓的烤肉醃料，知道其實來回來去就那幾樣材料，最常用的就是洋蔥和水梨。再高階一點的就是加可樂或者雪碧這一類的碳酸飲料。想想不妨自己來試試吧，果然做出來和餐廳裡面沒有什麼兩樣啊。好有成就感！ 新年裡做上這麼一道菜式，祝願今年生活甜甜蜜蜜！
主料4人份
牛仔骨1斤
梨（水梨）半個
輔料
雪碧1聽
蒜3瓣
味啉4湯匙
洋蔥1/4個
小紅棗10粒
胡蘿蔔50克
生抽1湯匙
精鹽少許
步驟1
將牛仔骨用雪碧浸泡放在冰箱裡過一夜
步驟2
拿出牛仔骨瀝乾。鍋內放少量油，中火煎黃牛仔骨表面之後加入洋蔥，炒勻
步驟3
加入生抽，味啉，水梨和牛肉炒勻。然後加水煮開後轉小火燉煮30分鐘
步驟4
胡蘿蔔切滾刀，和紅棗一起加入到鍋中，繼續小火燉30分鐘
步驟5
最後起鍋之前加鹽，小火1-2分鐘即可
烹飪技巧
如果沒有南韓水梨，鴨梨或者蘋果都可以。或者在醃製階段放菠蘿，燉煮的時候放菠蘿汁都可以
沒有雪碧，可樂或者其他蘇打水也可以
其實放大的紅棗，味道會更濃。我家暫時只有小紅棗就放了進去
這個菜本身在餐館吃的時候就會是偏甜的那一種。這裡我沒有放糖，因為感覺這次來自梨、味啉和棗的糖分已經很足。如果最後你試味的時候不夠甜，可以加白糖再煮個幾分鐘
因為牛仔骨本身的油份還是很高，如果冷藏一晚，早上起來略去表面浮油，味道更清爽
這道菜是去南韓餐廳必點的菜式。以前看到的菜譜都是說要用到南韓的牛肉烤肉醬來醃牛仔骨。正好最近自己有做南韓的烤肉醃料，知道其實來回來去就那幾樣材料，最常用的就是洋蔥和水梨。再高階一點的就是加可樂或者雪碧這一類的碳酸飲料。想想不妨自己來試試吧，果然做出來和餐廳裡面沒有什麼兩樣啊。好有成就感！ 新年裡做上這麼一道菜式，祝願今年生活甜甜蜜蜜！
主料4人份
牛仔骨1斤
梨（水梨）半個
輔料
雪碧1聽
蒜3瓣
味啉4湯匙
洋蔥1/4個
小紅棗10粒
胡蘿蔔50克
生抽1湯匙
精鹽少許
步驟1
將牛仔骨用雪碧浸泡放在冰箱裡過一夜
步驟2
拿出牛仔骨瀝乾。鍋內放少量油，中火煎黃牛仔骨表面之後加入洋蔥，炒勻
步驟3
加入生抽，味啉，水梨和牛肉炒勻。然後加水煮開後轉小火燉煮30分鐘
步驟4
胡蘿蔔切滾刀，和紅棗一起加入到鍋中，繼續小火燉30分鐘
步驟5
最後起鍋之前加鹽，小火1-2分鐘即可
烹飪技巧
如果沒有南韓水梨，鴨梨或者蘋果都可以。或者在醃製階段放菠蘿，燉煮的時候放菠蘿汁都可以
沒有雪碧，可樂或者其他蘇打水也可以
其實放大的紅棗，味道會更濃。我家暫時只有小紅棗就放了進去
這個菜本身在餐館吃的時候就會是偏甜的那一種。這裡我沒有放糖，因為感覺這次來自梨、味啉和棗的糖分已經很足。如果最後你試味的時候不夠甜，可以加白糖再煮個幾分鐘
因為牛仔骨本身的油份還是很高，如果冷藏一晚，早上起來略去表面浮油，味道更清爽