開水中加入麵條，煮熟後撈出。

撈出的麵條在水管下反覆沖涼，瀝乾。

麵條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風扇下吹，直至麵條中的水份吹乾。

黃瓜切絲。

綠豆芽洗摘乾淨後氽燙至熟。

蒜和姜去皮後壓成泥。

熱鍋中倒入色拉油，用小火將大料，香蔥，花椒的香味熬出。

待香蔥熬成棕色時，將大料，花椒和蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出後關火。

熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，麵條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了。

1黃瓜洗淨切絲。

2胡蘿蔔洗淨切絲。

3雪裡紅剁碎。

4麻汁放入碗中加入適量的醋和美極鮮。

5用筷子將麻汁懈開。

6鍋中加水，將手擀麵煮熟。

7煮好的麵條入涼白開中過水。

8將麵條盛入碗中。

9加入黃瓜絲和胡蘿蔔絲。

10加入蒜蓉和麻汁。

11再加入雪裡紅。

涼麵是夏天人們最愛吃的，既開胃又好吃爽口。但涼麵每個地方的配料、味道也不一樣。涼麵主要加豆芽、青瓜絲、麵筋等配料，再來一些香油、辣椒油、香菜、醋、蒜等調料拌在一起吃。下面就給大家介紹幾種超簡單、超好吃、超開胃的涼麵，即使盛夏食慾消減，也會讓你連吃兩大碗都不夠！

川香涼麵

材料：麵條、綠豆芽、蔥、姜、蒜，老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

做法1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧！

西紅柿涼麵

材料：芝麻（黑白無所謂），黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲（也可不加）

做法：1，燒開水，等麵條熟了放到冰水裡泡著.2，西紅柿切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲4，把泡在冰水裡的面撈出瀝乾，澆上點色拉油拌勻；把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可

蔥油涼麵

材料：麵條二人份的量，胡蘿蔔半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙

做法1.把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。2.把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。3.把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。4.再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那麼細緻。5.大容器中放入麵條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。