去掉雞肉的羶味簡單分兩種做法，一，悶雞肉：把斬的新鮮雞肉瀝乾待用，備料，料酒，薑片、蔥斷、八角、桂皮、生抽，中小火燒鍋微熱放進雞肉炒幹血水，加入1小勺料酒，少許薑片、蔥斷，八角兩個，桂皮兩小塊，生抽2兩，少許鹽，加上一小碗開水，蓋上鍋蓋悶十來分鐘，起鍋，不腥無羶味，注：八角、桂皮專去羶味、腥味

二，煲湯，煲鍋煮水至開，放入雞肉，加黨參，煲十五分鐘即可，根據各人口味，可加適量鹽巴，湯味清甜

雞肉本身的羶味並不濃郁，可有些相對敏感的朋友很介意，那我就分享一下自己的經驗。

新鮮雞肉的味道比較鮮，在烹飪之前需要簡單處理一下，無論是爆炒還是燉湯，雞肉都需要不同的方法處理。

1.爆炒、燜、燉雞:

把買回的雞肉分割成自己所需的雞塊，用清水沖洗乾淨瀝乾，切三五片姜備用，給鍋中加入可以淹沒雞肉的適量清水，放入薑片至水燒開，將洗淨的雞塊依次慢慢放入，勿一下全倒進鍋內，將水持續燒開，然後放入適量料酒及少許食醋，煮約兩到三分鐘關火撈出，瀝乾備用，然後爆炒成自己喜歡的美味佳餚即可。

2.煲（燉）湯:

把雞塊用清水洗淨瀝乾，雞塊大小，可依個人喜好分割，將砂煲放入可以淹沒雞塊至少兩倍以上的清水，準備三四塊姜，將姜塊拍扁放入鍋中，依次放入雞塊（煲湯雞塊需冷水下鍋，可以更好釋放雞肉中的營養，若熱水下鍋，雞塊遇熱收縮，營養不易析出）再放入少許料酒及少許食醋，開大火將水燒開，然後將火調小，用湯勺撇掉血沫後，放入自己已備好的煲湯藥材，文火煲九十分鐘左右，調味即可。

雞肉可以用幾滴新鮮檸檬汁或用生薑，料酒來去腥，大多肉腥味食物有一定的水溶性，烹調時也可採用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮

雞是我們日常必不可少的肉食之一，因為脂肪含量相比不是很高，並且營養豐富，屬於低脂高蛋白，含有維生c和E等等，很多女孩減肥期間，都會食用雞肉補充營養，且不擔心減肥效果。怎樣去雞身上的腥味，下面我給大家分享一下！

大家都知道，無論是肉類，還是海鮮，都會有自身的腥味或羶味，如果將這些食材做成美味佳餚，最重要的是食材和配料的搭配。

我們的日常配料有，蔥、姜、蒜、料酒、八角、花椒、桂皮、草果等，而這些配料運作好都能除腥去膳。

1.如果我們做的是炒雞塊，那我們要先將雞塊用開水焯一下，鍋內放入水，冷水下鍋，放入薑片，和蔥段，待水燒開能看到很多的血沫，待血沫全部飄起時，把雞塊撈出，放入冷水中洗淨備用即可，能起到很好的去腥效果。

2.如果是炒雞肉，我們可以將雞肉切成我們需要的條、塊、片，然後放入少許醬油，薑絲，蔥片、料酒適量，醃製10到15分鐘即可烹飪，除腥又入味。

3.將切好的食材提前放入冷水中30分鐘，在用水清洗兩邊，這樣清洗的雞肉，這樣能看到雞肉的組織很白很乾淨，因為泡的時候裡面的血水會泡出來，在清洗兩遍就非常乾淨，加上我們烹飪時所加的配料，是絕對除腥的。