沙縣琳琅滿目的美食，終究都繞不過一碗“扁肉+拌麵”，是沙縣小吃最經典的CP。但是除了拌麵扁肉之外，沙縣小吃還有這些東西令人回味。

1、 芋餃

《舌尖3》第七集，沙縣芋餃曾作為三明特色美食走進了全國各地食客的眼中。中秋節這天，沙縣人一定會圍坐在一起，煮上一碗熱氣騰騰的芋餃吃。芋餃由木薯根伴上番薯粉做成麵皮，

包入豬肉丁、蔥、香菇、筍乾還有紅菇，煮出來外韌內軟，鹹香軟糯。

2、燒麥

沙縣的燒麥個頭小，餡料以粉絲為主，肉沫為輔。其獨特之處就在於麵皮的製作，加入了10%的木薯粉後，就會呈現出一種透明白晳、吹彈可破的模樣。吃的時候蘸上沙縣特有的調味豉油，味道非常鮮美！

3、青草凍

每到夏日，沙縣大街小巷便會出現一種獨特的消暑飲品，這就是青草凍。沙縣人將青草搗爛並用水煮熬成湯，待成黃褐色後，去渣、取汁和山粉煮熱，冷卻成型後便可食用。青草凍有降火解熱的功能，拌上白砂糖和薄荷水，就是屬於沙縣人的特定美味。

4、豆腐丸子

沙縣的豆腐沒有石膏豆腐的火焦味，也比其他地方的豆腐來得白嫩、鮮美。將嫩豆腐和木薯粉混合做成皮，然後將豬肉、紅蘿蔔、蔥頭、蝦仁等食材剁爛後，搓成一個個圓粒，將餡料裹入豆腐丸子中，最後，將做好的豆腐丸子用文火慢煮，味道堪比福州魚丸了。

5、泥鰍粉幹

泥鰍粉幹從選料到加工，都十分講究。要選用從不受汙染的水田裡捉的活泥鰍，放在清水中養1-2天，讓它吐盡泥味。煮的時候要讓它在冷水中游動的狀態下被煮熟，這樣煮出來的泥鰍又軟又滑，再加上了蝦油和家制酒糟讓粉幹別具風味。

6、沙縣板鴨

沙縣板鴨在沙縣的地位可說無以撼動了。它是沙縣家家戶戶必備的年貨，也是遊客心心念念必帶回的伴手禮。沙縣板鴨，當屬夏茂板鴨、鄭湖板鴨最為有名，兩者都是純手工製作，味道好吃得沒得說！

沙縣位於福建省三明市，而最便利的交通方式則是動車站三明北站。而說到沙縣美食，大夥一定都不會陌生，因為沙縣小吃店可以說遍佈了全國各地，就連一些偏僻的鄉鎮也都能見到其身影。沙縣小吃除了拌麵扁食，還有哪些值得品嚐？

對於沙縣美食，大夥最的印象的就是扁食和拌麵這兩樣標準的搭配了，有很多人認為真正的沙縣小吃就是以這兩樣為招牌。其實不然，沙縣小吃包含了非常多樣。比如主食類的，就有扁食、拌麵、蒸餃、煮餃、炸餃、拌餃、煮雲吞、炸雲吞、拌雲吞、拌粉等等，也就是說沙縣地區的主食類，諸如餃子、雲吞、粉面主要有煮、拌、炸等好幾種烹飪方式。

沙縣主食裡最經典的就是拌麵了，其精華在於拌麵時搭配的花生醬。花生醬一般是店家選用優質的花生將其炒熟，磨碎後再熬煮成花生醬，其味道濃郁飄香，拌著麵條使其味道香甜。沙縣拌麵用的麵條是閩南地區乃至福建省內最常用的鹼面，其特色在於具有濃濃的本地風味，比如廈門的沙茶麵、蝦面，漳州的手面等等都是用這種鹼面做為主料的。

以下圖示是漳州的手抓面，和沙縣拌麵一樣用的是鹼面，這也是福建地區常用的面類!