1、從型別上看，泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。

2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙麵包用。

4、起發作用的時間不同（也就是發生發酵）。泡打粉起發快；而酵母製成的酵母粉起發慢。

5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度溼度影響小；酵母粉起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。

6、價格不同。泡打粉價格低；而酵母價格較高。

7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。

泡打粉它是屬於一個複合膨鬆劑,酵母它是屬於生物膨鬆劑,泡打粉主要發酵是靠化學發酵,酵母主要是一個生物發酵。泡打粉主要是用於蛋糕的一個發酵，酵母主要是用於一個麵包的烘焙。酵母相對泡打粉要貴一點。泡打粉不受溫度、溼度的影響，而酵母相反。

1、從型別上看，泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。

2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸,遇水熱產生二氧化碳;酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中,而酵母主要是用於烘焙麵包用。

4、起發作用的時間不同(也就是發生發酵)。泡打粉起發快;而酵母製成的酵母粉起發慢。

5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度溼度影響小;酵母粉起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。

6、價格不同。泡打粉價格低;而酵母價格較高。

7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用;而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。

大家好，我是小強，今天回答的問題是泡打粉與酵母的區別是什麼？

泡打粉與酵母，雖然都是麵食的膨鬆劑，但它們之間還是有一定區別的。

1.泡打粉是我們生活中最常用的發酵劑，使用起來非常方便,最大的優點是發麵的時間比較快，泡打粉裡面含有小蘇打，它與水分接觸之後會產生大量的氣體，快速讓麵糰膨化，和麵時要用溫水，可以縮短髮酵的時間，大概10分鐘左右，發酵好的光滑麵糰，揉搓的時候，不可用太大的力，缺點是對人體的健康不是很好，含有化學物質，特別是小孩和孕婦儘量少使用。

2.酵母是生物劑，對人體更健康 ，更容易吸收，他的缺點是容易受溫度的影響，起發慢，用溫水和麵需40分鐘左右的時間，如果天氣比較冷，起發就需要更長的時間，價格比泡打粉要高一些。