一提大蒜價格，大家就會想到15年蒜你狠，價格飛漲

漲價分析

想要看清現在行情，要從經濟學角度和政fu政策性角度來分析。

第一，經濟學上

過去15年大蒜種植面積減少，又產量下降。是導致大蒜價格上漲的誘因。然而大蒜作為一味調味品，並不是必須商品，有著一定侷限性，這時候就看到資本市場發現這個趨勢。大量資金入場，收購囤積大量大蒜。導致市場上出現供不應求，當市場上價格一天比一天飛漲的時候，這時候手裡有大蒜的普通批發商，待價而沽，造成大蒜市場又一次市場緊俏。

現在大蒜種植面積減少，造成市場上供需緊俏，但並沒有大額資金進入。從目前市場行情上來看，目前大蒜上漲空間屬於正常增長範疇。

第二，政策上

已經有前車之鑑，政策上來看，想要達到類似15年算你狠還是很難的。具體可查詢當時新聞。

第三，重點

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據中國食品飲料網瞭解，這兩年來大蒜價格猶如坐上了飛天火箭屢創新高，價格從“谷底”的兩毛錢一斤一路飆升至4塊錢一斤。在菜市場，大蒜零售價逼近8元/斤，直逼豬肉價。而綠豆價格也經歷了由2元/斤到4元/斤，然後到7.6元/斤，再到10元/斤的“多級跳”。 事實上，大蒜、綠豆價格的瘋漲，除了一些自然因素外，更多是人為炒作的結果。那麼，“瘋狂的大蒜”以及“冒火的綠豆”是怎樣被炒作起來的呢？ 第一步提前介入：首先調研收成情況，一旦發現有減產跡象，就會提前介入。準備工作包括：租用冷庫和卡車、準備大量現金等。再比如提前控制產品源頭，如直接和農戶或當地大經銷商簽約。 第二步做方案集資金：如果覺得有利可圖，炒家便開始集結行內外資金。比如藥材，多數在幾千萬就可以控盤，往往三、四家資本結合在一起共同操盤。 第三步到產地展開收購：炒家們往往是先囤積一批，達到一定數量，價格上漲後，再高價放貨賺一把，等貨放得差不多了，價格也回落了，就再囤積再抬價，等新貨上市了就基本上算炒完一輪了。據瞭解，在中國大蒜主產區魯南地區等地，一些投機商甚至出資“圈佔”了部分蒜農的蒜地，不少山西煤老闆和溫州太太團已經不再炒樓市，而是轉向菜市炒起了大蒜。而對於從去年就開始“冒火“的綠豆來說，情況也差不太多，一些經銷商囤貨居奇，導致現在商家有錢也拿不到貨了。 第四步利用輿論造勢：遊資會利用各種方式製造暴漲預期，主要有通脹、西南大旱和北方“倒春寒”等災情（產量減少）、甲流等疫情（需求大增）等三張牌，甚至還會渲染諸如“裝卸工炒蒜炒成百萬富翁”的傳奇故事，吸引更多資金進入。在炒作家一步步操控之間，農產品的價格猶如坐上飛天火箭，屢創新高，而這價格更多的是一種虛高。 儘管部分農產品價格出現輪番炒作，但多數觀點認為，不過是遊資在短期內快進快出，炒作難以持續，價格也會回落。原因之一在於，中國一直存在商品炒作的現象，加之價格上漲後，由於種植成本低，農民會增加種植，供應可以迅速恢復，加上炒家不大可能控制市場，他們的風險增加了，炒作就會停止，價格也會回落