馬肚一般是用風乾的方法制作的，或是燻馬腸一起燻的。如果要炒著吃，需要先用黃酒、姜煮爛，再用辣椒、洋蔥炒很好吃！

在廣西南寧上林三里，這個馬排、馬肉和馬雜還是比較有名的特色菜，我來和大家分享一下這個馬肚的清洗和製作。 第一步：買來的馬肚先用清水沖洗去除表面的粘膜。 第二步：放入洗菜盆，加入食用鹽和少許花生油（沒有花生油可以用各種食用油，注意不能用豬油），用手揉抓，把裡肚翻出來，加鹽和花生油揉抓，裡外大約5分鐘 。

第三步：用清水沖洗乾淨，即可備用。

現在製作馬肚

1：準備壓力鍋

2：馬肚放進壓力鍋加清水沒過馬肚即可 3：加入八角3粒、桂皮（和食指大小）、三根小蔥打成結，薑片5片，乾紅辣椒3個，白芷少許放入鍋內，蓋上鍋蓋。

3：開火煮，壓力鍋出氣後，大約8分後關火，等鍋冷卻開蓋取馬肚出來，注意燙手呀

4：馬肚已經熟了。

（1）可以切絲加入麻油，蒜米 ，辣椒，生抽，香菜涼拌吃。

（2）可以白切吃。

（3）切塊或絲，與芹菜，青紅椒，木耳炒吃。

馬肚肯定是涼拌這吃才好吃呢。

我們先準備好食材。

馬肚500克、紅辣椒一個、青辣椒一個、大蔥一根、生薑一塊、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量。

調味品有：香油、香醋、精鹽、味精。

1.我們先把大蔥給洗淨切段，生薑給洗淨，部分去皮拍松，部分切末備用。

2.將馬肚反覆用清水清洗。

3.將紅、青辣椒切絲。

4.燒開水，把馬肚放水裡氽一下，然後呈白色的時候撈出來刮洗乾淨，去除表面油脂。

5.洗乾淨鍋，然後再加入水燒開，依次放入馬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後再用小火煮。

6.煮大約60分鐘左右，將馬肚拉出曬涼，然後切絲和辣椒絲一起裝盤。

7.將精鹽、味精、香醋、香油調均勻，然後淋在盤裡，撒上一點薑末，攪拌均勻即可。

調味品要按照自己的口味來適量新增。

接下來整整的好戲開始了！

第一步：清鍋淨水，黃長豆芽若干，油麥菜若干沸水下鍋，煮熟趕緊撈出水控淨裝盤。

第二部：將準備好的馬肚絲放在青菜上面

，撒入蔥絲薑絲，蒸魚豉油，或者海鮮醬油，美極鮮醬油均可，一定要按照自己的口味去加入哦，

第三部：傳說中的起鍋燒油，油溫七成熱放入樹膠段或者泰椒段澆在馬肚蔥絲上面，撒入香菜芝麻點綴即可，也可以放入少許花椒油哦。記得關注神廚小哥哦麼麼噠