食物中的蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白。

動物蛋白都是完全蛋白，所謂完全蛋白，就是有八種必需氨基酸，包括賴氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，甲硫氨酸，蘇氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，纈氨酸。如果飲食中經常缺少上述氨基酸，可影響健康。

而植物蛋白，大多是不完全蛋白，缺乏一種或幾種必需氨基酸。

那麼我們在搭配時就要注意動物蛋白和植物蛋白搭配食用，以達到氨基酸的有效利用。

例子一:

玉米+肉+豆類

玉米是不完全蛋白，可以用肉或是豆類和它搭配。最常見的就是玉米胡蘿蔔排骨湯，這樣玉米中的蛋白質就可以得到最大程度的利用。然後我們還可以炒一盤豌豆，豐富蛋白質的種類。

例子二

雞蛋+牛奶+堅果

早餐時這種搭配可以提供充足蛋白質，且牛奶和堅果中還有脂肪，再加上適量的碳水化合物，如餅或是饅頭包子之類的，就能為上午的學習工作提供充足夠的能量。

例子三：

小米粥+肉+豆類

這種搭配將穀物，肉類，豆類都覆蓋了。小米粥提供碳水化合物和一定蛋白質，肉和豆提供優質蛋白，這樣吃既有營養，也不會讓人很快覺得飢餓。

綜上所述，我們在搭配時要儘量將動物蛋白和植物蛋白都考慮到，食物儘量多樣化，才能為身體提供充足的營養。

蛋白質是身體用來生成、修復和維持肌肉組織的。各種高強度訓練和增長肌肉都需要身體攝入大量蛋白質。所以低熱量高蛋白含量的食物深受健身者青睞，以下是整理的一部分食物清單：

1、魚肉：尤其是保存於水中的罐裝金槍魚，不推薦保存於油中的。很少有魚肉是富含脂肪的。貝類脂肪含量是很低，但是膽固醇含量很高。

2、家禽肉：(雞肉、火雞肉)去掉皮，因為皮中的脂肪含量很高；有些家禽，比如鴨子，脂肪含量是非常高的。

3、雞蛋：蛋白含有的熱量相對低，但是整個雞蛋含有更多的蛋白質和更多的營養。

4、脫脂牛奶(不是低脂牛奶)。脫脂牛奶含有50%的蛋白質和50%的碳水化合物，而低脂牛奶中約有2%為脂肪。

除此以外，以下食物蛋白質含量稍高，但是富含營養的氨基酸，如：精選瘦肉牛肉、豬肉、羊肉、低脂含量乳酪等。

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。人類獲取蛋白質的途徑大部分主要以肉類、奶類和大豆類，堅果類、蛋累。

含蛋白質高的食物有，牛奶、羊奶、駝奶等，牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等的肉類，還有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等蛋類。還有各種魚蝦蟹等等。

此外，各種乾果，如瓜子，核桃、杏仁、松子等等都含有較高的蛋白質。

一般成年人每天攝入60—80克的蛋白質，基本上能滿足基本需要。各種食物合理搭配是一種經濟實惠的獲取方法。每天使用的蛋白質最好有三分之一來自動物，三分之二來自植物。

所以，不是特殊人群，能保證正常的肉蛋奶的食入，一般不用刻意的去補充蛋白質。

嬰幼兒、青少年、懷孕期的婦女、傷員和運動員每天可能需要攝入更多的蛋白質。