鴨肉和酸筍我沒吃過，不過我想分享一道鴨肉燜筍乾給您，下酒下飯不在話下！
鴨肉，是我們平常生活中常見的食材之一，作為“雞鴨魚肉”四葷之一的鴨肉，其實它的蛋白質含量比其他畜肉都要來得更為豐富。溫補鴨肉首當其衝！我家鴨肉的吃法除了煲老鴨湯之外，筍乾燜鴨肉也是不能放過的一道美味佳餚。今天要跟大家分享的就是筍乾燜鴨肉最好吃、最簡單的做法，上桌湯汁都不剩。
食材準備：番鴨半隻，筍乾適量，高廳啤酒一罐，青辣椒一個、紅辣椒一個、幹辣椒兩個（可不放），大頭蒜兩瓣，生薑一塊，香葉兩片，青蒜根莖一根，鹽適量，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，蠔油一勺，雞精一小勺，白糖一小勺
筍乾燜鴨肉的做法
Step1：筍乾提前兩個小時以上浸泡好，因為曬乾的筍直接下鍋煮是煮不軟的。筍乾的種類有很多，春筍乾、明筍乾、冬筍幹、鹹筍乾、淡筍乾等等，家裡有什麼筍乾就用什麼筍乾唄~
Step2：鴨肉斬小塊之後冷水下鍋焯水，記得放兩片生薑和一勺料酒去腥。不用等水沸長時間煮，只要水面產生血水浮沫的時候就可以了。
Step3：把焯水之後的鴨肉拿到水龍頭用涼水沖洗乾淨。然後濾幹水分盛入碗中！
Step4：把鴨肉倒入熱鍋中翻炒，大火爆炒一會兒之後轉小火慢慢炒。這樣做的目的是為了把鴨皮厚厚的油炒出來，這樣吃著就不會那麼肥膩，當然了，如果買到的鴨子不肥這步可以省略的，不過翻炒一會兒還是不能忘的。
Step5：在煸炒鴨肉的過程中，可以把配料切了。青、紅辣椒洗乾淨然後滾刀切開，大頭蒜拍扁去殼整個不用切，青蒜根莖切成段，香葉過水洗洗就行了。
Step6：鴨肉炒好之後，炒出來的油不要倒掉，繼續留在鍋裡，待會兒筍乾下鍋會把他們“吸收掉”。香葉、大頭蒜、青蒜段倒入鍋中翻炒均勻。然後鍋里加入鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精等調味料翻炒均勻，讓鴨肉上色入味。
Step7：接著把浸泡好的筍乾切成一根小手指的長度，下鍋翻炒至上色。然後往鍋裡倒入一整罐的高廳啤酒，也就是大罐的啤酒。千萬不要放一滴水，用啤酒燜的筍乾鴨肉超級香。
Step8：大火煮沸啤酒之後，轉中小火慢慢燜煮，燜煮至鴨肉熟透和筍乾入味即可，倒入切好的青、紅辣椒大火翻炒收汁一會兒就可以關火起鍋盛盤了。
香辣開胃，油而不膩的筍乾燜鴨肉就做好啦！這道菜做法其實很簡單，只是需要一些耐心等待就是了。特別適合食補的一道菜，滋陰潤燥，祛除暑熱，喜歡的話趕緊收藏學起來吧~
【館長碎碎念】：
1、筍乾要提前浸泡好，不然煮不軟。另外，儘量用嫩一些的帶子筍乾，純屬我個人喜好了。如果沒有也沒關係，什麼筍乾都行，前提是要嫩。
2、鴨肉如果很肥的話，一定要煸炒出肥油，不然要在嘴裡沒那麼香，口感也顯得特別肥膩。喜歡吃辣的話，可以加兩個幹辣椒，不喜歡就放菜椒就行。
鴨肉和酸筍我沒吃過，不過我想分享一道鴨肉燜筍乾給您，下酒下飯不在話下！
鴨肉，是我們平常生活中常見的食材之一，作為“雞鴨魚肉”四葷之一的鴨肉，其實它的蛋白質含量比其他畜肉都要來得更為豐富。溫補鴨肉首當其衝！我家鴨肉的吃法除了煲老鴨湯之外，筍乾燜鴨肉也是不能放過的一道美味佳餚。今天要跟大家分享的就是筍乾燜鴨肉最好吃、最簡單的做法，上桌湯汁都不剩。
食材準備：番鴨半隻，筍乾適量，高廳啤酒一罐，青辣椒一個、紅辣椒一個、幹辣椒兩個（可不放），大頭蒜兩瓣，生薑一塊，香葉兩片，青蒜根莖一根，鹽適量，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，蠔油一勺，雞精一小勺，白糖一小勺
筍乾燜鴨肉的做法
Step1：筍乾提前兩個小時以上浸泡好，因為曬乾的筍直接下鍋煮是煮不軟的。筍乾的種類有很多，春筍乾、明筍乾、冬筍幹、鹹筍乾、淡筍乾等等，家裡有什麼筍乾就用什麼筍乾唄~
Step2：鴨肉斬小塊之後冷水下鍋焯水，記得放兩片生薑和一勺料酒去腥。不用等水沸長時間煮，只要水面產生血水浮沫的時候就可以了。
Step3：把焯水之後的鴨肉拿到水龍頭用涼水沖洗乾淨。然後濾幹水分盛入碗中！
Step4：把鴨肉倒入熱鍋中翻炒，大火爆炒一會兒之後轉小火慢慢炒。這樣做的目的是為了把鴨皮厚厚的油炒出來，這樣吃著就不會那麼肥膩，當然了，如果買到的鴨子不肥這步可以省略的，不過翻炒一會兒還是不能忘的。
Step5：在煸炒鴨肉的過程中，可以把配料切了。青、紅辣椒洗乾淨然後滾刀切開，大頭蒜拍扁去殼整個不用切，青蒜根莖切成段，香葉過水洗洗就行了。
Step6：鴨肉炒好之後，炒出來的油不要倒掉，繼續留在鍋裡，待會兒筍乾下鍋會把他們“吸收掉”。香葉、大頭蒜、青蒜段倒入鍋中翻炒均勻。然後鍋里加入鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精等調味料翻炒均勻，讓鴨肉上色入味。
Step7：接著把浸泡好的筍乾切成一根小手指的長度，下鍋翻炒至上色。然後往鍋裡倒入一整罐的高廳啤酒，也就是大罐的啤酒。千萬不要放一滴水，用啤酒燜的筍乾鴨肉超級香。
Step8：大火煮沸啤酒之後，轉中小火慢慢燜煮，燜煮至鴨肉熟透和筍乾入味即可，倒入切好的青、紅辣椒大火翻炒收汁一會兒就可以關火起鍋盛盤了。
香辣開胃，油而不膩的筍乾燜鴨肉就做好啦！這道菜做法其實很簡單，只是需要一些耐心等待就是了。特別適合食補的一道菜，滋陰潤燥，祛除暑熱，喜歡的話趕緊收藏學起來吧~
【館長碎碎念】：
1、筍乾要提前浸泡好，不然煮不軟。另外，儘量用嫩一些的帶子筍乾，純屬我個人喜好了。如果沒有也沒關係，什麼筍乾都行，前提是要嫩。
2、鴨肉如果很肥的話，一定要煸炒出肥油，不然要在嘴裡沒那麼香，口感也顯得特別肥膩。喜歡吃辣的話，可以加兩個幹辣椒，不喜歡就放菜椒就行。