現在很多人喜歡素食主義，認為許多病都是因為過度吃肉得來的，這個想法到底有沒有科學根據呢？

其實凡事要分兩面來看，長期吃素對身體的許多方面有好處，但是長期不吃肉，也會造成一些身體問題的，下面就從好處和壞處兩個方面分別闡釋一下。

1，改善腸胃消化水平

相比肉食，腸胃系統對素食的蔬菜水果消化能力更強，膳食纖維的攝入量越多，對緩解便秘和腸胃消化問題的效果就越好。

2，降低膽固醇含量

肉食會顯著增加人體膽固醇水平，血液中膽固醇含量太多，則往往會造成血管阻塞，甚至誘發高血壓、高血脂等疾病。

3，體重較輕

素食中含有的脂肪很少，因此素食者更不容易長胖。相比肉食者，素食者的體重一般更加健康。

說完好處，也讓我們看看壞處有哪些：

1，記憶力減退

吃素者體內一般缺乏蛋白質及維生素B12等營養素，這類營養物質一般普遍存在於肉類中，長期缺乏這些元素導致記憶力減退、精神萎靡、反應遲鈍、疲勞等症狀。

2，缺乏維生素D

素食中一般不含維生素D，因此素食者容易出現鈣大量流失、骨胳疏鬆、佝僂病等病症。

綜上，其實單純的素食或者過量的肉食都是不理想的，最好的方式還是葷素搭配，建議葷素比例1：3就可以了，保持健康比例就好。

我們人原本就是雜食，既吃肉，也吃素。所以說，“道法自然”。還是葷素搭配吧！對於一些特殊人群，一定要補充肉類。長期吃素的人（包括不食乳製品和雞蛋），會缺乏維生素B12，很容易造成惡性貧血，而動物內臟富含B12，所以是最好的藥。同時，對於華人而言，最好是七分素，三分葷。

素食和非素食者只要注意食物的選擇和搭配，其實都是健康的飲食模式。素食最主要的特點是不食用動物肉，甚至有的素食者素的更徹底，連蛋、奶等動物性食物也不食用。長期吃素食容易缺乏蛋白質、n-3多不飽和脂肪酸，維生素B12、鐵、鈣、鋅等營養素。所以長期吃素食要認真設計自己的一日三餐，吃夠足量的豆腐等大豆類製品，每天吃點腐乳、豆瓣醬等發酵豆製品，提高糙米、綠豆等全穀物在主食中的比例，還要額外補充維生素B12膳食補充劑，確保不會因為長期吃素而造成舌炎、貧血及心功能降低等維生素B12缺乏的營養相關疾病。

如果擔心長期吃素食對健康有影響，吃素不是基於信仰的理由的話，可以考慮彈性素食。彈性素食指一週食用1-3次的動物性食物，動物性食物主要以魚類為主，同時保持健康的烹調方式及食物多樣化。彈性素食飲食模式在2018《美國新聞與世界報道》的最佳飲食榜單中，被推薦為第二名，僅次於並列第一的DASH和地中海膳食模式。

無論是素食還是非素食，只要全天總能量攝入合理、注意食物多樣化、採用健康烹飪方式，都是有益於健康的飲食模式。需要注意的是不主張嬰幼兒、兒童、孕婦選擇全素膳食，如果選擇全素膳食要定期做營養狀況監測，儘早發現營養缺乏疾病，及時調整飲食，這也是《2016中國居民膳食指南》的建議。