私人訂製餃子如何，這要看這個飯館餃子的質量如何。你想要吃什麼餡的餃子，這個餃子館就為你專做，就看你是否喜歡吃。每個餃子館的餃子的味道也都不一樣。

不知道樓主是想開水餃店還是搞餃子外賣配送，暫且就按照開手工水餃店說唄！

手工餃子肯定比速凍餃子好吃，況且現在很多人對速凍餃子吃著不放心，產品上面沒問題，只要你的餃子味道獨特鮮美，價格適宜，服務到位，生意定會興旺。

開水餃店，首先要選擇一個好的店址，這個你也說了小鎮上外來務工人口眾多，有這個市場，店裡需要請一位和麵、和餡比較在行的師傅，這可是關係餃子味道的重要因素。雖然餃子皮和麵皮現在已可由機器製出，但實際上，喜歡吃餃子的人還是覺得手製餃子皮味道更純正。另外，掌握好水餃起鍋時間的火候，以免造成水餃太粑或不熟。光溜溜、油滑滑的水餃誰不喜愛。

南方人特別是四川人吃水餃，喜歡用水餃蘸一些用辣椒和味精、醬油、醋等製成的調料，這需要特殊對待。

另外，一定要注意店內店外衛生。在主營餃子的同時，也可賣一些其他風味獨特的麵食。如果對你有幫助，還請多多指正！

這麼說吧，1私人定製類的產品往往需求量有限制，價格，質量要求比較高，消耗的各種成本也相對較高；2即是務工人員較多地區，證明務工人員的消費水平有限，吃飯時間有限，當然要迅速的；綜上所述直接開個餃子店就可以讓客人上門吃餃子就好了，如果是私人訂製，我會覺得那邊的生活水平真不錯呀！

私人訂製，在小鎮上不太合適，就是在大城市，上海，蘇州也沒有。因為，現在的餃子館太多了，尤其是東北餃子館，有東北風格的，都是你喜歡吃啥餃子，現給你包的，味道還不錯，沒有人喜歡吃冰凍的。除非，沒有時間做的年輕人，買超市那種冰凍的。冰凍的品種特多，思念的，彎仔碼頭的等等，太多了！

想做餃子館生意，還是模仿東北餃子館風格，現包現買！

餃子是大眾喜歡的一道美食，受天南地北的人喜愛，餃子也代表著團圓，很多務工人員都是從各個地方聚集到同一個城市的，想吃飯家鄉的美味更是難上加難，所以如果出現一家是專門手工做的家常餃子，如果選的食材和價格都可以讓務工人員接受的話，受眾面肯定是非常廣的，如果口碑做出來了，還怕沒有顧客上門嗎？有可能你的家常餃子館天天都得排隊了，現在很多務工人員為了節省時間，想吃餃子都會去買速凍餃子，便宜又很方便，如果有這麼一家，家常餃子館食材口感又好，都是手工包制，味道有各種各樣式的，價格又很實惠的，肯定會收到務工人員的喜愛，顧名思義，這個是可行的，祝生意興隆，越來越好。

這個問題就問的有點太大範圍了。

1:在消費升級的大背景下，私人訂製餃子這個創業方向是行得通的。

2:要看你想往哪個方向走。是想做速凍餃子，外賣專營店還是堂食店。現在這個私人訂製專案最好是與外賣相結合。因為私人訂製就涉及到預定，時間安排上不能隨叫隨到，所以如果顧客預定之後這邊做好幫顧客送貨上門那是最好的。

3:餃子要有特色，餃子好吃其實才是最重要的，可以直接選擇訂製大餃子，一個頂3個，有特色又吃得飽。