貝殼肉，我喜歡的是爆炒，先把貝殼肉裡面的髒東西清洗乾淨，然後用料酒稍微醃一下，接下來準備生薑蒜切末，青紅椒切成圈，鍋中加入油，然後下去貝殼肉，加入少許生抽，然後加入生薑蒜末。來回翻炒一下，加入青紅椒，加入鹽，爆炒，炒熟，然後起鍋裝盤，香噴噴又下飯

貝殼肉是我非常喜歡吃也喜歡做的一道菜。貝殼的種類很多。比如，蛤蜊、扇貝、黃蜆子、毛蚶、花蛤、青口貝、貽貝、赤貝、孔雀貝、圓貝等。在內地市場上，比較常見的是蛤蜊和青口貝。不管是哪一種，做法都差不多。區別在於沿海地區和內地的做法不一樣， 我家的朋友多，所以把所有人的口味都綜合起來，做法跟味道都很好。下面我把做貝殼肉的做法分享給大家。（以蛤蜊為例）

食材|：

蛤蜊一斤

蔥、姜、蒜適量

紅線椒一個

料酒適量

鹽適量

生抽適量

蠔油適量

做法：

一）蛤蜊洗乾淨，放入大碗中，加入蓋過蛤蜊的清水，放入鹽，靜置2個小時，讓蛤蜊吐沙乾淨。

二）鍋內放入色拉油，6成熱，倒入蒜末、薑末爆香，

三）倒入蛤蜊爆炒，至蛤蜊開口後，加入紅椒再炒3分鐘，加入鹽、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻，再加入蔥花，翻炒一下，關火裝盤。

海鮮大咖

原料：各種蝦，貝殼類 海鮮為原材料。

如：藍口，青口，墨魚仔，鮑魚仔，花螺海文蛤，海瓜子，生蠔，帶子，各種海蝦等等。食材更換隨意。

調料：添香水煮料 添香調味粉 添香飄香油（備註：根據客人需求，可以調整各種風味醬料，如麻辣醬，香辣醬，青花椒醬，酸菜醬）

製作方法：先將各種食材原料分別處理乾淨，所有原材料用鹽水 大蔥 生薑 料酒煮熟撈出，分別依次擺在成器中，鍋內加入高湯燒開，分別將水煮料，調味粉，鹽調味，打去殘渣。加入適量的飄香油，倒出海鮮拼盤中即可。

貝殼類食物，我做得最多的是花甲，花甲炒著最好吃。

1.先把花甲放鹽水裡浸泡，讓它吐沙，盆子下面放個篩子，這樣吐出來的沙子會掉到篩子下面去

2.吐乾淨沙子後，用手反覆搓洗，把花甲表面的髒東西洗乾淨

有時候買到不太新鮮的花甲，不吐沙，就放到鍋裡煮一下，待開殼後，用尖刀挑開裡面黑色的部分，洗乾淨。

3.把姜蒜切成沫，紅辣椒切碎，香蔥切成段備用

4.鍋中倒入油，油熱時放入姜蒜辣椒爆炒，加入適量豆瓣醬

5.再倒入花甲翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，鹽，愛吃辣的朋友，可以再加入辣椒醬或辣椒麵繼續翻炒

6.倒入水澱粉勾芡，出鍋前撒入切好的香蔥，翻炒一下出鍋

必須是蒜蓉粉絲蒸啊

扇貝肉洗乾淨，擺好造型。

提前泡好粉絲，一塊就夠了，用剪刀分成小段鋪在扇貝肉上。

兩頭大蒜剁成蒜蓉，細一點好吃。

熱鍋冷油，油多一點，轉小火下蒜蓉爆香。

適量醬油、蠔油，雞精，喜歡辣的放點辣椒粉，最後來點白糖提鮮。

煮好的蒜蓉鋪在粉絲上。

燒一鍋水，水開蒸8分鐘，出鍋淋上熱油～完美