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糯米富含澱粉、蛋白質、糖類、B族維生素，還有鈣、磷、鐵等微量元素和礦物質，能為身體補充有益的營養素。下面分享一款老少皆宜的糯米戚風蛋糕給大家，希望大家喜歡！
配方的特色：突破傳統使用小麥粉作為戚風蛋糕主要粉類材料的限制，加入糯米粉製作的蛋糕更軟糯有韌性，但是無論是蓬鬆度還是成品高度都是讓人滿意的！
自己製作的蛋糕，原材料講究，無論是營養價值還是口感都是非常棒的！
糯米戚風蛋糕（參考份量：6寸中空模具 1個量）配料：
糯米蛋黃糊：
蛋黃：3個 葵花籽油：30g 牛奶：45g 細砂糖：15g 鹽：1小撮 糯米粉：35g 低粉：35g
蛋白霜：
蛋白：3個 細砂糖：35g 檸檬汁：幾滴
烘烤：165度中下層45分鐘左右。（溫度和時間供參考）
簡要步驟：
1、蛋黃+油+牛奶+糖+鹽，用手抽拌勻，充分乳化。
2、加入過篩後的糯米粉，用刮刀拌勻。
3、加入過篩後的低粉，拌勻成細膩的蛋黃糊。
4、蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至小彎鉤的9分發狀態。
5、用1/3法將蛋白霜和蛋黃糊拌勻，成為細膩濃稠的戚風麵糊。
6、入模，震模，在提前預熱的烤箱裡，中下層165度烘烤45分鐘左右。
7、出爐，震模後，立即倒扣。完全涼透再脫模切件食用。
這款好吃軟糯有韌性的“糯米戚風蛋糕”夥伴們get到了嗎？
當然我還用糯米麵做過這些美食，供大家參考！南瓜餅
青團
雪媚娘
冰皮奶黃月餅
南瓜乳酪糯米球。
南瓜乳酪糯米球，它的主要食材是糯米粉，且以冷食，因此，那種素素的白，那種糯的氣質，那絲絲的薄涼，像怕驚動了世間的誰，婉約而細膩，很江南，很江南。
南瓜乳酪糯米球，用南瓜加糯米粉和成麵糰，搭配乳酪餡，待南瓜乳酪糯米餈蒸熟出鍋，它有著晶瑩剔透的外皮，漂亮的顏色就出來了，淡淡的橙黃色，裹上椰蓉,圓潤的樣子真是可人疼，一口咬下去，在那種深厚的柔軟之內，香濃綿糯，濃濃的奶香瞬間而來，纏綿在舌尖上，口感豐富而多層次，做為節日家宴菜上的甜點，讓人喜愛。
材料：糯米粉300克，乳酪150克，南瓜200克，椰蓉100克，糖50克。
做法：1.南瓜去皮放入鍋中，蒸熟。
2.將熱南瓜直接放入糯米粉，加糖。
3.和成麵糰，醒10分鐘。
4.取一小團按扁。
5.放入一塊乳酪。
6.包好。
7.包好的糯米球放入鍋中，蒸15分鐘。
8.蒸熟的糯米球乘熱放入椰蓉中。
9.裹上椰蓉即可。
廚房小語：1.餡料可依據自己的口味搭配。
2. 糯米球放久了會變硬，如果一次沒吃完，下次再次時，記得加熱後再食用。